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昼の点数：3.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
出汁ラーメンの衝撃！和の技が光る、かつお×鶏白湯の旨味。
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2025/10/11 更新
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藤沢市のラーメン好きの間で高評価を集める名店「鮮魚鶏出汁麺 沢むら」へやってきました。
元寿司職人の店主が手がける一杯は、和の技術が随所に光る、まさに“食べたのは和食だったね！”とも言えるラーメンです。
初訪問の方におすすめと聞いたのは、見た目はこってり、味はまろやかで優しい「濃厚鶏出汁麺」と、かつおの香りが力強く、ワイルドな味わいの「鮮魚かつお麺」。今回は迷わず、鮮魚かつお麺を注文！
数分の待ち時間で着丼。提供スピードの早さに驚きつつ、まずはスープをひと口。
ふわりと立ちのぼるかつお節の香り。濃厚な鶏白湯をベースに、鮮魚の旨味が重なり合い、口の中で幾重にも広がる味のレイヤー。見た目の濃厚さとは裏腹に、後味は驚くほどすっきり。まさに“旨味の余韻”を楽しむスープです。
麺は自家製の中太平打ち。もちもちとした弾力とツルツルの啜り心地が心地よく、スープとの絡みも抜群。さらに、旨味がぎゅっと詰まった鶏つくねが加わることで、味の奥行きが一段と深まります。
薬味にはネギ、生姜、さいの目玉ねぎが添えられ、濃厚なスープに爽やかなアクセントをプラス。一杯の中に、力強さと繊細さが共存する、素晴らしい一杯でした。
ちなみに、他のお客さんが注文していた「濃厚鶏出汁麺」は、見るからにクリーミーで、まろやかさ全開の雰囲気。他にも「しょうゆ鶏出汁麺」「貝出汁麺」「鶏つけ麺」など、魅力的なメニューがずらり。
駅からは少し距離がありますが、それでもまた食べに来たいと思わせてくれる一杯でした。ごちそうさまでした！