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【刺身盛り合せ、穴子白焼、天然ほや一夜漬け、自家製ぬか漬け】
予約の電話対応から丁寧で、もうここから接客が始まっている感じでした。
店内はカウンター4席と4人がけテーブル3卓程のこぢんまりとした落ち着いたお店です。
ヱビスの生ビール(中)と穴子の白焼き、お刺身、天然ほや一夜漬け、自家製ぬか漬けを注文しました。
お通しの芽キャベツは想像どおりの味ながら、とても自然な味付け。クラッカー付のクリームチーズはレーズン、あずき等が入っていて、自然な甘さのスイーツといった感じ。これってスイーツ屋さんで売ってても納得してしまいそうな美味しさ。お通しから、この後の料理への期待が高まります。
天然ほや一夜漬けは、瓶詰めのホヤ塩辛とは一線を画す味わい。塩辛の要素は感じつつも嫌味がなく、これは日本酒を飲まないともったいない一品。でもビールでもイケる。ヱビスだから受け止められるのかな。
自家製ぬか漬けはきゅうり、なす、人参、山芋。山芋の漬物は食べたことがありますが、ぬか漬けは初めて。こちらも素材を活かした自然な味わい。
お刺身は銚子産の天然本マグロ中トロ、メジマグロ、鯛、クエ、金目鯛、サバ、ホタテ、ウニ(塩でも醤油でもどうぞとのこと)。クエのお刺身？博多で鍋は食べたことがありますがお刺身は初めて。しっかりしたら歯応えがあり、さっぱりしつつも旨味があります。すべてのお刺身が新鮮で臭みとか皆無で自然な味わい。甲乙付けがたいですがウニが印象的でした。
群馬県の土田というお酒のメニューには｢歯茎で味わう｣と書いてあったので気になり注文。冷なんですが、これまた自然な味わいで甘さもちょうどいい。確かに口の前の方から染み込む感覚。甘さ控え目のスポーツドリンクを思わせる飲み口です。
初めて食べる穴子白焼きは、淡白ながらも脂の旨味があり、川魚のような味わいも感じます。そのままでも十分美味しい。香ばしさ、みずみずしさ、塩加減が絶妙。ワサビ、ワサビとレモンも抜群。文句無しにこの日の優勝。
今度はお燗で天狗舞。じっくりチロリで温めるそう。このチロリが芸術的で重厚感があります。お酒は見事な適温でスッと染み込む飲み口。余韻までキレイなお酒です。店員さんが一升瓶を持って来てくれたら、なんと純米大吟醸でした！
最後は神亀のお燗で〆。柔らかな口当たりでふっくらした旨味と果汁のような爽やかさがあります。こちらもすっきりした飲み口と余韻。
天狗舞の純米大吟醸をお燗にするなんて、もったいないと思う方もいるでしょう。
ですが、ここでは燗が正解。
これほど美味しい燗酒は初めてです。
2人で17,000円ほど。
決して安くはありませんが、料理、酒、接客すべてにおいて完璧。
納得の内容でした。
美味しかったです。
ごちそうさまでした。