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鮨 華東新宿、西武新宿、新大久保/寿司、日本料理、海鮮
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夜の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
芸術的お寿司
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2025/09/28 更新
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先日、新宿の「鮨 華」に伺いました。歌舞伎町の喧騒を抜けた先にある落ち着いた空間で、白木のカウンターが印象的なお店です。静かで上品な雰囲気の中で、一貫ずつ職人さんの所作を眺めながらいただくお寿司は、まさに特別な時間でした。
この日は握りを中心に楽しみましたが、どれも丁寧な仕事が感じられました。まず印象に残ったのは本鮪の中トロ。ほどよい脂が口の中でとろけ、赤身の旨みと絶妙なバランスを見せてくれます。鮃や烏賊は歯切れの良さが際立ち、シャリとの相性も抜群。鯵は薬味がほどよく効いて爽やかで、小肌は赤酢のシャリとの組み合わせが見事でした。穴子はふわふわと柔らかく、最後を締めくくるにふさわしい一貫です。
また、とろたくの手巻きは香りと食感のコントラストが楽しく、うに・いくら・ほたての三種小丼は見た目も華やかで贅沢感のある一品でした。加えて、旬の小料理がコースの合間に挟まれ、味のリズムを生んでくれたのも嬉しいポイント。
全体を通じて、ネタの鮮度や仕込みの丁寧さはさすがと感じました。提供のテンポが少し早めで「もう少しゆっくり味わいたい」と思う瞬間もありましたが、味・雰囲気ともに満足度は高く、新宿でしっかりとした鮨を楽しみたい方におすすめできる一軒だと思います。