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麻布台ヒルズという洗練された空間の中にありながら、肩肘張らずに「本当に美味しい和食と日本酒」を楽しめる大人の居酒屋。今回は日本酒ペアリング付きのコースをいただいたが、最初から最後まで構成の完成度が非常に高かった。
まず提供されるごぼうのすり流し。一口目から香りと旨みが広がり、派手さはないが滋味深く、胃と気持ちを静かに整えてくれる。この一皿で「今日は良い夜になる」と確信させられる。
続く前菜5種盛り合わせは、どれも主役になれる完成度で、日本酒を少しずつ試しながら味わう楽しさがある。塩味・旨味・食感のバランスがよく、ペアリングの意図が明確に伝わってくる。
お造りのクエは上質な脂と繊細な身質が印象的で、日本酒のキレが旨みをさらに引き立てる。
焼き物の鰆は火入れが見事で、ふっくらとした食感と皮目の香ばしさが共存。ここでも酒との相性が計算されており、料理単体ではなく“体験”として完成している。
中盤の和牛ユッケで一気にコクと色気を加え、コースに緩急をつけてくる構成も秀逸。
そして終盤に登場するエビフライが実に良い。奇をてらわず、素材の甘みと衣の軽さを正面から勝負していて、「ちゃんと美味しいエビフライ」がここにある。
日本酒ペアリングは主張しすぎず、料理を引き立てる名脇役。日本酒好きはもちろん、詳しくなくても自然に楽しめる設計になっている。
デート、会食、落ち着いた食事の場におすすめしたい一軒。静かに満足度が積み上がる、信頼できる居酒屋だ。