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夜の点数：4.5
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
季節の恵みを五感で味わう革新のフレンチ
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2026/01/13 更新
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表参道の喧騒から少し離れた静かな通りに佇む「L’AS（ラス）」。ここは、“旬を驚きとともに味わう”をテーマに掲げたモダンフレンチの名店である。
この日のコースは、一皿一皿がまるで物語のように展開していく全8品。素材の組み合わせ、香りの重なり、そして美しい盛り付け――そのすべてが計算され尽くしており、まさに五感を刺激する体験だった。
最初の「ひとくちの自家製モッツァレラチーズ」は、淡い塩気とミルクの甘みが絶妙。口に含むとふわりと溶け、まるで出来たての雪のような軽やかさだ。
続く「フォアグラのクリスピーサンド」は、L’ASの名物。サクサクとした薄焼きの生地の中に、濃厚なフォアグラの旨みが閉じ込められており、甘じょっぱさと香ばしさが口いっぱいに広がる。
「柿とアンディーブのサラダ」は、秋らしい爽やかな一皿。レモンピールの香りと福岡県産クリームチーズのまろやかさが、柿の優しい甘みを引き立てる。「豚タンのボリート」は、アンチョビと卵のソース“グリビッシュ”の塩味が絶妙で、柔らかく煮込まれたタンの旨みをより一層引き立てていた。
魚料理は「静岡県産富士マスのミ・キュイ」。半生に仕上げられたマスはしっとりと柔らかく、香り高いキノコのナージュが秋の森を思わせる芳醇な香りを添える。メインの「鴨胸肉のロースト」は圧巻。しっかりと火入れされた鴨は肉の弾力と脂の甘みが絶妙で、シェリーヴィネガー香るソースが全体を上品にまとめ上げている。
締めくくりのデザート「熊本県産和栗のモンブラン」は、コニャックの香りがふんわりと漂い、大人の贅沢を感じさせる味わい。食後の焼き菓子と、広島・梶谷農園から届いたフレッシュハーブティーで心地よい余韻に包まれる。
全体を通して感じるのは、素材の生命力と調理の繊細さが見事に調和していること。L’ASの料理は、奇抜ではなく“自然な驚き”をもたらす。季節の恵みを新しい形で味わわせてくれる、まさに現代フレンチとビストロを真髄を体現する名店であった。