2回
2026/01 訪問
ここのおかげで煮干ラーメンにハマる
2026/02/03 更新
2025/10 訪問
25年5月にオープンしたばかりの麺屋煮干組。
元イタリアンシェフが作る新メニュー。
1日10食限定『烈火まぜそば』
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【食べたメニュー】
・烈火まぜそば(1,200円)
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《烈火まぜそば》
まぜそばの醍醐味の下からかき混ぜた時の香り。煮干の香りがふわっとしてくる。そして一口すすると濃厚なタレに煮干の旨味、そして辛さの刺激がマッチしていて旨辛で美味しい。
スープはカタクチイワシ・エソ煮干し・アジ煮干しの 3種類の煮干しに鰹・鯖・うるしなどの 3種類の節を絶妙にブレンドしていて香り高さに納得。
麺は京都の有名製麺所の『麺屋棣鄂』の物を使用。多加水の平打ち麺はモチモチした食感がたまらない。量もしっかり180gで食べ応えも◎
途中で味変するのもまぜそばの醍醐味。十人十色の好みに変身していきます。
・「煮干酢」
煮干の旨味をギュッと凝縮した自家製酢で、まろやかさと香ばしさが引き立つアイテム。
・「ハラペーニョ酢」
辛党さんにおすすめ。唐辛子の辛味が癖になる。後味がスッキリして、脂のコクを軽くしてくれる爽快アイテム。
・「柚子胡椒風味マヨネーズ」
柚子胡椒の香りとマヨネーズのまろやかさが加わることで辛さがマイルドに。辛さをより楽しむための緩急に使うのもよし。辛さからジャンクさにチェンジするのもよしなアイテム。
最後は、
残った旨辛ダレにご飯を投入し〆へ。ご飯もただの白飯ではなくダイブするにふさわしい出汁ご飯。最後の一粒までこの一杯を楽しむ事ができました。
2026/01/19 更新
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煮干ポタージュSP(1,400円)
3種の煮干しと11種の野菜を豆乳で仕立てたスープは名前の通りポタージュ状。ドロドロとしたとろみのある濃厚なスープで、煮干し特有のえぐみやクセはなく、豆乳で仕立てているので柔らかくマイルドに煮干しを感じることができます。
鶏チャーシューは2種類。鶏むねは鳥刺しのようなレアチャーシュー。もも肉は表面が香ばしく弾力があり、2種類ともに毛色が違うので食べていてとても楽しい。
最後の楽しみは麺がなくなったあと。煮干の出汁で炊いた〆めしをダイブ。そのままでも美味しいご飯が、スープと組み合わさると最後まで煮干しを堪能させてくれます。
また行きたい！！