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梯子大手町、新日本橋、三越前/居酒屋、鳥料理、日本料理
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夜の点数：4.5
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
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2025/11/16 更新
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食べるだけで健康になる革新的な「ボーンブロス懐石」大手町駅直結の「梯子」は、ミシュランシェフと分子栄養学のスペシャリストがタッグを組み、「食べるだけで健康になる」という革新的なテーマを掲げるお店。
飲む美容液と呼ばれる「ボーンブロス」を和食の出汁に用いたカジュアルな懐石料理を提供しており、一皿ごとに「腸活」「美容」「高たんぱく質」の要素が組み込まれています。ミシュラン一つ星の技術を継承した品々や、秋田県直送の比内地鶏を使った「極上比内地鶏焼き」など、伝統と革新が融合した本格的な味わいが楽しめます。
健康に配慮したドリンクや上質な家具が配された落ち着いた空間も特徴で、ギルトフリーで心身ともに満たされる大人の時間を過ごせます。腸活、高たんぱく、美容を意識するすべての人におすすめの、隠れ家的なお店です。
・ 大手町駅直結。
• ミシュランシェフと分子栄養学のスペシャリスト。
• 「食べるだけで健康になる」「美しく、健やかに」。
• ボーンブロス（動物の骨から抽出されたコラーゲン・ミネラル豊富な出汁）。
• 一皿ごとに「腸活」「美容」「高たんぱく質」の要素を組み込み、栄養士監修のような安心感。
• ピエーヌ・ジャンヌレやセルジュ・ムーユなどの上質な家具・照明が配された、高級感と洗練された落ち着きのある空間。
• ビジネスの接待から記念日まで幅広いシーンで利用価値が高い。
• 鶏の湯葉ワンタン
ボーンブロスを使用し、体の中から活力がみなぎるのを感じる。
• 焼き胡麻豆腐、鯛茶漬け
ミシュラン一つ星「銀座うち山」伝承の本格的な懐石技術が光る。
• 梯子の農園野菜サラダ
無農薬有機野菜32種類を使用し、オーダー後に温野菜にするこだわり。自家製たまねぎドレッシングが絶品。
• 合鴨と海老芋の治部煮
北陸の郷土料理。ボーンブロスを出汁に使い、濃厚ながらも上品な仕上がり。
• 鶏白レバーとあんぽ柿の最中
鉄分補給を意識したレバーペーストと、いぶりがっこの組み合わせが美味しい女性に嬉しい一品。
• 極上比内地鶏焼き
秋田県直送・平飼いの比内地鶏（化学肥料不使用の餌）を使用。もも、むね、かわで異なる食感と旨味。
• ドリンクメニューにも健康への配慮があり、ギルトフリーで楽しめる。
• 「梯子のレモンサワー」、疲労回復カクテルなど。