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昼の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
「特上親子丼」：究極の卵と地鶏が織りなす至福の一杯
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2025/12/12 更新
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東京・末広町に佇む老舗「鳥つね自然洞」。ここで供される！
特上親子丼2,000円
まず目を奪われるのは、鮮やかなオレンジ色の卵。兵庫県産の「日本一こだわり卵」を贅沢に3個使用し、熟練の技で“ほぼ生”の極上とろとろ加減に仕上げられています。この濃厚な卵の旨味が、口の中でねっとりと広がり、至福の瞬間をもたらします。
主役の鶏肉は、秋田の比内地鶏と名古屋コーチンという、選りすぐりの地鶏のメスを使用。脂の乗りが最も良いとされる日齢の肉を、店主自ら丸鶏で仕入れ、丁寧にさばきます。弾力がありながらも柔らかい肉質と、噛むほどに溢れる濃密な旨味は、他の追随を許しません。
醤油とみりんを主体とした割り下は、だしをあえて使わず、鶏肉と卵の純粋な風味を引き立てる設計。わずか50秒で火入れを完了させる職人技が、全ての素材を一つの芸術作品へと昇華させています。