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夜の点数：4.3
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク 4.3
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク4.3 ］
飲み屋
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2025/12/06 更新
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神田で飲もうとすると、どうしてもスピード感と賑やかさが勝つ。立ち飲み、赤提灯、焼きとり、ガヤガヤとした酒場。もちろんそれはそれで楽しいが、ふと「今日はもう少し丁寧に飲みたい」と思う夜がある。
そんな夜に、だいごみ 神田本店は妙にしっくりくる。
ビルの三階という立地のせいか、店は外の喧騒から切り離され、扉を開けるとほのかな出汁の香りが迎えてくれる。料理の最初の一口目で、ここが“煮売屋”である意味がわかる。名物の煮込みは、甘くない。塩辛くもない。味を濃くして酒を飲ませるタイプではなく、食材の輪郭を残しながら旨味だけを抽出したような上品さがある。
だが、上品なだけでは終わらない。ここの料理はしっかり“つづけて食べられる”。煮物の後に焼き物を挟んでも、味が喧嘩しない。揚げ物を頼んでも胃が重くならない。料理の背後に流れる思想が一貫しているから、つい追加で何品も頼んでしまう。
特筆すべきは接客の距離感だ。過剰に説明しない。かといって放置もしない。「今この卓がどういうペースで食べているか」をしっかり見ている。混んでいる日はテンポが速いが、それでも料理の温度が狂わないのがすごい。
だいごみは派手さがない分、「また来よう」と思わせる力が強い。
格別なインパクトがあるというより、“自分の中の食の基準”を少し整えてくれる店だ。
神田で“落ち着き”を求めるなら、ここは覚えておいて損がない。