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夜の点数：4.2
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味4.2
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| 酒・ドリンク4.2 ］
居酒屋
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2025/12/04 更新
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田町の雑踏を抜け、エレベーターでふっと上に持ち上げられるように辿り着くと、そこには“静かに旨い店”がひっそりと構えている。鶏匠 とり澄は、派手さでなく“落ち着いた熱”をまとった店だ。鶏料理を軸にしながらも、全体のテンションは軽やかで、気張らず入れるのに、料理はどれも真面目。そのギャップが心地いい。
最初の一口で感じるのは、鶏そのものの香りの立ち方。変に加工せず、素材本来の旨味を“引き出す側”に回っている印象だ。焼きの香ばしさも、煮の落ち着いた甘みも、全てが主張しすぎず、でも確実に印象を残していく。雑味がなく、旨味だけが静かに層を重ねる感じ。気付けば箸が進んでいる類の美味さだ。
店内は過度に演出するような空気がない。その分、料理の余白が際立ち、落ち着いて味わえる。スタッフの距離感も絶妙で、過干渉ではないのに、必要なタイミングはしっかり拾ってくれる。田町という土地柄、騒がしさがつきまといがちだが、ここは外のざわめきから一段切り離されたような“穏やかさ”が流れている。
食べ終えて外に出ると、ビル風の冷たささえ心地よく感じる。忙しい日の途中でも、仕事後の一杯でも、ここは“日常の中の休符”を与えてくれる場所だ。派手な名物があるわけではない。だが、料理の芯がぶれず、細かな気遣いが積み重なり、最後は“また来よう”と素直に思わせてくる。
鶏料理の店は多いが、静かに良い店はそう多くない。
とり澄は、その数少ない一軒だ。