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ホルモンとハツ
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皮目8割脂2割
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本日は『山源』さんへお伺いさせて頂きました。
孤独のグルメに登場した超有名店です。
金曜日の17時に予約して伺いました。
注文は、
ホルモン シオ 700円
ハツ シオ 500円
三角バラカルビ 980円
ホーデン タレ 500円
ニンニク 450円
ソフトドリンク 320円
ホルモンは、堂々の1番人気にふさわしい旨さ食感がよくぷりぷりで柔らかく1人２人前までしか頼めないので、味わっていただきました。
最初に焼き方をレクチャーして頂き、皮目8割脂2割で焼いていきます。
噛むと脂がとろけだし旨みが広がります。
ハツは、食感がとにかくよくとにかく美味しいです。焼肉の中で一番好きと言っても過言ではないです。
ホーデンはこう丸の事で、見た目はレバーのような感じでしたが、食感はコリコリして貝に近い感じです。
三角バラカルビは、山形牛の黒毛和牛でこの値段は驚きです。こちらの脂の旨みも凄くいいです。
ニンニクは、焼く感覚が難しく、いい感じになるまで時間がかかるのでしっかり育てましょう。
私は、ホルモンのお店に今まであまり伺った事が無かったのですが、本当にハマります。
ここまで大きく脂が美味しいものは、なかなかないのでとてもオススメです。
【店舗情報】
店名 山源
時間 17時〜23時 定休日：月曜日
行き方 JR板橋駅徒歩3分 都営新板橋駅5分
店内 20席（内カウンター4席）