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夜の点数：4.3
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク 4.3
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク4.3 ］
落ち着いた空間で “きれいな和” を楽しめる赤坂の良店
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2025/12/02 更新
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赤坂のビルの3階。喧騒を少し離れた場所にある「うまや」は、扉を開けた瞬間にふわっと空気が変わるお店だった。照明も音も強すぎず、どことなく和モダンで上品。それでいて堅苦しさはなく、ゆっくり料理と向き合える心地よさがある。
まず運ばれてきたのは、いくらと大根おろしがのった出汁巻き卵。黄金色の卵が角まできれいに焼かれていて、見るだけで丁寧な仕事がわかる。ひと口食べると、ふわっと軽く、中はほどよく出汁を含んでいて優しい甘み。上の大根おろしといくらがくどさを消してくれて、箸が止まらなくなるタイプの出汁巻き。
カツオのたたきは切り身が分厚く、香ばしく炙られた表面と旨みの詰まった赤身のコントラストが美しい。薬味の量も絶妙で、わさび・生姜・葱のバランスを自分で調整できるのも嬉しい。鮮度の良さがひと目でわかる仕上がりで、噛むとじんわり旨みが広がる。
小鉢のポテサラ×カニ×アボカドは、和食店らしい上品な盛りつけ。ポテサラはなめらかで、カニの甘み、アボカドのまろやかさが合わさると一気にリッチな味わいに。そこにトマトの酸味が入ることでバランスが取れて、単品なのにコースの一皿のような完成度だった。
お造りの盛り合わせも印象的。サーモン、イカ、カツオとそれぞれが厚めに切られていて、素材の味がきちんと主役になる盛り付け。とくにイカはぷりっと弾力があり、噛むほど甘みが出て、丁寧に下処理されているのがよくわかった。
そして最後のカツオ盛りは、木の枠に立体的に盛られていて視覚的にも楽しい。こういうちょっとした遊び心があると、会話も弾むし、料理の印象もぐっとよくなる。
全体として、落ち着いた和の空間で、ひと皿ひと皿が丁寧に仕上げられた“きれいな和食”が楽しめるお店。赤坂で静かにゆっくり食べたい夜にぴったりだし、ちょっと良いものを食べたい時にも選びたい。
派手じゃないのに印象に残る、そんな素敵な和食屋さんだった。