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面白い名前のお店です。良い意味で久しぶりにグッと来たお店です。
スイーツに至るまで、お料理は本当に素晴らしいです。
スイーツはハイレベルのパテシエレベル(私が持っている温度計と
同じものも拝見しました。)です。接客は悪くはなく、丁寧なのですが、
一方で非常に話しかけづらかったりします。お料理が素晴らしいので、
勿体ないとは感じました。パンはブーランジェリーから仕入れていまして、色といい、
味といい、全粒粉から直に味が来る、今までいただいたことのない、
特徴的な味(ライ麦のサポートもあります)でしたが、
食事パンとしては若干味に強さがありすぎとは個人的に感じました。
パン生地は目が詰まっていて、長時間発酵のものではないかと
感じましたが、確認が取れていません。
クリームチーズはヨーグルトの雰囲気がありました。
牛肉はランプでしたが、ランプとしては、過去一のレベル。
カナダ産オマール海老もイキが非常によく、歯が弾力で押し返される
印象、味噌も非常に新鮮な感じで、臭みは全然ありませんでした。
スイーツもおそらくスイスメレンゲにフランボワーズの味を忍ばせて、
メルバをデイフォームしている、アイデアに富んでいるものでした。
アイスクリーム自体はマダカスカル産バニラ使用の普通の味のものでしたが、
メルバ自体が組み合わせが素晴らしいので、この品も非常に美味しいものでした。
家で真似したくなるものでした。小菓子も文句のつけられないレベル。
抹茶ホワイトチョコの盛り付けも寸分なく完璧な盛り付け。
ビシソワーズもエスプーマを使って、独創的。
市場には一般的には出回らない赤い色の
甘唐辛子もありました。
電車を乗り継いでも、訪問して、来る価値はあります。
大都市の平凡なフレンチやイタリアンとは一線を画します。
ペアリングも非常に良心的価格に見合わないほど、驚異的にハイレベルです。
コーヒーもくつろぎコーヒー様から豆を仕入れていて、その場で挽いていただける、
飲みやすいものでした。お砂糖は黒糖でした。
細部にまで、徹底的に拘っていて
(ナスの隠し包丁、パプリカの本当に正確な角切り(3mm?))、
あまりにもお料理が素晴らしいので、おしゃべり好きな私としては、
たくさんお聞きしたいことがあったのですが、
ほぼ何もできませんでした。
グランメゾン並みとは申しませんが、ワンオペならではのアットホームで、
楽しい雰囲気を出して、接客のレベルはもっと上げていただけたらとは感じました。
どのお店にも刺激を受けないよなあと外食に飽きて、お料理を
純粋に味わいたいお人にお勧めできます。15000円を切って、
飲み物を含めて、このお店レベルのお料理のお店って、なかなか無いんじゃないかと
感じました。点数3.08のお店では全然ありません。
また、是非とも訪問したいとは感じました。
マイレビ様、貴重な情報を本当にありがとうございます!