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「恵ありてこそ」を食べログを始める前から、始めてからも
訪問のたびに良いお店と感じていたお店です。私が書いた口コミ数は
少ないですが、かなりの数訪問はしました。
最初は夜のコースでも9000円くらいだったと思います。
非常に良いCPと感じていました。今は15000円くらいですが、
それでもCPは良いと感じます。姉妹店のカレー店は一度だけ訪問して、
訪問をやめました。当店の方が断然良いです。
今回も全体的に満足。ただし、めちゃくちゃハードルが上がったパンとスイーツは
自作の方がとてつもなく良いとは感じます。しかし、お料理に関してはさすがの一言。
一品だけ「うん？」とは感じましたが、残りは全てよかったです。
シェフは良い意味でとことんお料理を追求する変態さんです。
本当に素晴らしいです。
いくつかコメントを残します。
(1) 紫蘇ジュース
この紫蘇ジュースは非常に良かったです。
紫蘇の葉のいわば、錆びた味がシロップの甘さで
エレガントになっており、紫蘇味の強さが緩和されており、
かつて京都の和食「いはら田」様で
いただいた人生最高の紫蘇ジュースより良いと感じました。
(2) 当店定番のオルトクッキー
サワークリームと熟成ニンニクと竹炭と若干の七味の味がして、
何度いただいても美味しく感じます。
取り合わせが個性的なものが多いので、味が破綻することが多いですが、
この品は破綻していません。10年近く前かなあ〜、
初めていただいた時は非常に面白いなあ〜と感じたことは覚えています。
(3) 大根
大根のカルパッチョはさして何も感じませんでしたが、紅芯大根
のポタージュは簡単な品ですが、非常に美味しく感じました。
脂分は豚肉から取っているとは感じました。外が寒かったので、
非常に体が温まった感じがあり、体が欲しているせいもあるのでしょうが、
大根と乳脂肪と脂分で非常に美味しく感じました。
中には芭蕉カジキのコンフィが入っておりました。
これは入っているかあ〜、目面しいなあくらいの感じで
特に何も感じませんでした。
(4) 雲子
よくある雲子のフリットですが、典型的な味で非常に美味しいですね。
衣と中身トローとした感じの落差がいいのでしょうね。
(5) 菜園
多数の野菜がありましたが、大根とサツマイモの甘味が目立ちました。
(6) 牡蠣
牡蠣とジェノベーゼのスパゲッテイーでしたが、ちょっと、味が濁っている
感じがして、他の品より落ちました。
(7) 白甘鯛
白甘鯛も下のエビもエビのソースも単体としては美味しいのですが、
鯛と海老があまりマッチしている感じがなく、離して盛り付けていただけると
良かったです。
(8) 猪(和歌山)
ロースも煮込みも臭さはなく、良いのですが、
とりわけ、「ウオ〜！」とも感じませんでした。
(9) スイーツ、みかん、くり、アイス
特筆すべきことはありません。スイーツは相当のレベルでないと
自宅で作り物を上回れないです。2品目の丸い円にはローズマリーの
苦い味があり、ちょっと、私の趣味とは合いませんでした。
(10) パンは前回訪れたときのアオサのパンほどはよくはありませんでした。
二品目の椎茸のパンは上部が硬く、クッキーシュウーのテクニックを使っているのかなとは
感じました。二品目は面白かったです。
個人的には後半失速気味でしたが、いつものことで、全体的には満足。
雲子のフリットが一番美味しかったです。
また、京都に戻ってきていただけないかなあとは思っています。
和歌山で頑張ってください!!!