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昼の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.2
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.7
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.2 ］
こだわりの一杯！
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2025/09/07 更新
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たまたま並びが少なかったので訪問。
浅草橋駅と秋葉原駅のほぼ中間に位置する、ラーメン業界を牽引する名店です。和食やイタリアンの技術を背景に持つ店主・黒木直人さんが追い求めるのは、“上質と本物”を表現した一杯。訪れる多くが「感動できるラーメン」と語るその味の秘密は、食材や仕込みへの徹底したこだわりにあります。  
代表メニューの「塩そば」は、岩手鴨や甲州地鶏、豚背ガラ、昆布、干し椎茸、トマト、野菜の旨味を贅沢に重ねたトリプルスープ。塩のカエシには5種の塩をブレンドし、ゆったりと深みのある味わいを生み出しています。トッピングは、スペイン産ガリシア栗豚のバラ、藁焼きの「しきんぼ」（もも）、鶏胸肉、鶏団子、太メンマ、ローストトマトと、具材一つひとつが丁寧に仕上げられており、ビジュアルも香りも存在感たっぷりです。   
また「醤油そば」は、香りと甘みが豊かな生醤油をブレンドしたカエシに鴨油のコクが重なり、奥深い味わい。麺は、自家製の手揉み麺と細麺から選べ、気温や湿度に応じて配合を変えるという徹底ぶり。手揉み麺はもちもちで弾力が強く、スープとの絡みも抜群です。   
さらに、金曜日限定で貝類を主役にしたラーメン「潮 くろ㐂」を提供するなど、常に新しさと遊び心を持つ姿勢も魅力です。