この口コミは、名店探偵ホンシャンさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.4
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.9
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|サービス 4.8
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク 4.7
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
牡蠣の鮮度と理詰めの構成力が光る現場
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2026/01/17 更新
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［ 料理・味4.9
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| サービス4.8
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| 雰囲気5.0
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク4.7 ］
大粒の牡蠣と豊富なお酒！
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お店からの返信
新中野牡蠣basara
2025/12/02
2025/11/08 更新
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今回の現場 新中野牡蠣basara
捜査対象は牡蠣。まず皿に並ぶ生牡蠣の艶が物語る鮮度の高さに注目した。殻を開いた瞬間の香りは澄んでおり、嫌な磯臭さは一切ない。口に含むとミルキーさと塩味のバランスが的確で、産地ごとの個性も感じ取れる。合わせた牡蠣のリゾットは火入れが巧みで、米に染み込んだ旨味が過剰にならず、最後まで緊張感を保っている。素材管理、提供温度、構成力。どれも偶然ではない完成度だ。名探偵として断言しよう、この店は確かに名店だ。