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井泉 本店上野広小路、上野御徒町、湯島/とんかつ、サンドイッチ、かつ丼
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夜の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
伝統を感じる貴重なとんかつ屋さん
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2025/11/03 更新
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夜にひれかつ定食を頂きました。
外観内観ともに風情があり、客席には白熱球を照らして、空間にノスタルジックな温もりを感じました。
注文から10分ほどで定食が来た際に、見た目から一瞬ロース？と見間違う形をしていて、食べてみたら柔らかく美味しいひれかつでした。
不思議に思いながらひれかつの断面を見ると、肉の繊維が通常のヒレとは異なっていて、ヒレは元々丸い棒の形をしているし、なんらかの加工をする事でヒレの繊維形状が変わって柔らかくなる仕事がされているのかと勝手に納得しました。
柔らかくて食べやすいのでご飯との組み合わせも抜群に良いです。
もちろんご飯おかわりしました。
最近の素材ありきな発想だけではなく、こういった工夫ある仕事が気付かないところでなされていて、その伝統をずっと守り続けているお店は貴重に思います。
本当に美味しかったです。
ごちそうさまでした。