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以前、友人からオススメされて、
ずっと気になっていた" 青山鮨孝"さんへ。
青山の喧騒を抜けた地下にあり、
隠れ家感がたまりません。。
店内は、カウンター8席のみ。
まさに大人の贅沢空間...！
完全予約制で、静かにお鮨と一品を楽しむスタイルが本当に心地よかった。
□ヒラメ
ヒラメはまず塩でひと口。
ふわっとした白身が塩でキュッと締まり、
海の香りが鼻先をくすぐる一品。
塩でシンプルに味わうことによって、魚そのものの良さがよりクリアに伝わってくる感じ...！
□しらうお
生姜醤油で爽やかにいただきました◎
生姜が効いた醤油でいただくことによって、
ふくよかな甘みが引き締まり、
食感の繊細さが一層際立ち、
本当に美味しすぎた。。余韻すごい。
□ 鯛の酒蒸し
こちらはポン酢でさっぱりと。
身はふっくらしていて、軽く酸味のあるポン酢が良いアクセントになってる印象◎
□金目鯛
肉厚で身がぎゅっと詰まった金目鯛！
噛むごとに甘みがじゅわっと広がって、
ついつい日本酒を欲してしまう旨みでした。
□えんがわ
噛むたびにコリッとした食感が心地よい◎
脂の甘みがじわり。
これまたお酒にも合う一貫でした。
□甘エビ
極上の甘味...！そしてプリプリ！
口の中でとろける甘エビは、青山鮨孝でしか味わえないレベルの鮮度と旨み 間違いなしかと。
□鯛
先の酒蒸し以上に、
にぎりでも鯛の繊細な旨味が引き立つ一貫...！
□中トロ
個人的にイチオシ...！
めちゃくちゃ美味しすぎた。、
脂の乗りと赤身の旨味が、
絶妙なコンビネーションで、口の中で溶けた。
王道の贅沢です。
□鯵
爽やかな風味と旨味がいい塩梅で、
仕事の丁寧さが伝わる一貫でした。
□車海老
ふっくらとした身の甘みが印象的！
噛んだ瞬間にプリッと弾ける食感が最高。
□ウニ
濃厚でとろける甘さ。
見た目もとても美しい...
海のミルクの名にふさわしい極上の味わいで、
最後を飾るにふさわしい一貫でした。
【総評】
ひとつひとつの皿に対し、
職人のこだわりと季節感を感じられる
満足度の高いコース内容でした。
握りはどのネタも、素材の良さをグッと引き出している感じ。
カウンターでゆっくりお鮨を堪能するなら、
ここに行けば間違いなし。
まさに「来てよかった」と思える名店でした。
ご馳走様です！