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夜の点数：4.0
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.0
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集いの場で味を追う
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2026/02/07 更新
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所沢駅から近い居酒屋。
扉を開けると、話し声と笑い声が重なり合い、空間全体が一定の速度で動いている様子が伝わってくる。全席が個室仕様となり、周囲の視線を気にせず杯を傾けられる設え。賑わいは感じ取れつつも、食事に意識を向けやすい距離感が保たれている。駅からの導線も短く、集まりの場として自然に選択肢へ入る立地。
最初に供されるマグロの刺身盛り合わせは、部位の違いが一目で分かる並び。赤身は色調が澄み、表面に余分な水分を残さず整えられている。歯を入れると繊維がすっとほどけ、噛み進めるにつれて旨味が段階的に広がる。中トロは口に含んだ瞬間から温度に反応し、脂が舌の上でゆっくり溶けていく。醤油を添えても味の輪郭がぼやけず、素材の中心線が最後まで保たれる。
ウニの刺身は、形を崩さず器に収まる。箸を入れると抵抗なく分かれ、舌に乗せた瞬間から甘みが前に出る。磯の香りは穏やかで、舌に広がる時間は長く続く。飲み込んだ後にはコクが残り、次の一口を自然に誘う流れ。酒を合わせることで甘みが際立ち、余韻に奥行きが加わる。
あん肝ポン酢は、身の締まりが印象的。箸で切り分けると断面が滑らかに整い、口に含むと濃度の高い旨味が一気に広がる。ポン酢の酸が後半を引き締め、重心が下がり過ぎない。脂の広がりと切れが同時に進み、杯の進行を支える役割を果たす。
タコの唐揚げは、衣の付き方が均一。噛んだ瞬間に外側が軽く弾け、中からタコ特有の弾力が返る。噛むほどに旨味が増し、油の気配は後に残らない。レモンを絞ることで香りが立ち上がり、味の方向が一段階切り替わる。揚げ物ながら食事の流れを止めず、間に差し込む一皿として機能。
海鮮サラダは、具材の切り方に配慮が行き届く。魚介は一口ごとに収まり、野菜の歯触りと交互に現れる。ドレッシングは酸味と旨味が均等に広がり、具材それぞれの持ち味をまとめ上げる。刺身や揚げ物の合間に挟むことで、口中が整い、次の料理へ自然につながる。
酒類は幅広く揃い、軽めの一杯から飲み応えのある銘柄まで選択肢が並ぶ。料理の進行に合わせて杯を替えやすく、同じ方向に寄り切らない構成。賑わいの中でも料理の印象が埋もれず、皿ごとの記憶が明確に残る。
食事を通して感じられるのは、一品ごとに役割を持たせた組み立て。強い演出で引き込むのではなく、味の重なりと順序で満足へ導く流れ。個室という環境がその進行を支え、集まりの席でも食事そのものに集中しやすい。日常使いから少し特別な集まりまで、幅を持って応える一軒として印象に残るお店。