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スブリム麻布十番、赤羽橋、六本木一丁目/フレンチ、ビストロ
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夜の点数：5.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2025/10/31 更新
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麻布十番の「スブリム」は、一皿一皿に芸術性と遊び心が詰まった、まさに“感性で味わう”フルコースが魅力のレストラン。
店内は洗練された空間で、照明の落とし方やテーブルセッティングまで計算し尽くされた上質な雰囲気。スタッフの所作も丁寧で、最初の一皿が運ばれる瞬間から非日常の世界に引き込まれる。
コースは季節感あふれる構成で、前菜からデザートまで流れるようなストーリー性がある。
特に印象的だったのは魚料理の火入れ加減で、外は香ばしく中はふっくらと仕上げられ、素材の旨味が最大限に引き出されていた。肉料理は繊細なソースとのバランスが見事で、舌の上で幾層にも重なる味の深みを感じる。
デザートに至るまで完成度が高く、甘さの中に香りや温度の変化を感じさせる構成に感動。
サーブのタイミングやワインペアリングの提案も絶妙で、五感すべてが満たされる体験だった。
麻布十番という土地にふさわしい格式を持ちながら、肩肘張らず楽しめるのも魅力。
「特別な夜に、料理そのものを体験したい」と思わせてくれる、唯一無二の名店。