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1回
昼の点数：3.5
2021/06 訪問
昼の点数：3.5
金沢の夜に、しっとりと寄り添う町寿司の温もり。
2025/11/05 更新
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観光エリアの喧騒から少し離れた博労町。
暖簾をくぐると、木の香りと湯気の立つ味噌汁の匂いが迎えてくれる。
肩の力を抜いて座れるカウンター。そこに並ぶのは、丁寧に仕事をされた寿司たち。
シャリはふんわりと軽く、それでいて芯のある塩梅。
ネタの切りつけは決して誇張せず、
魚本来の香りと舌ざわりを自然に引き立てている。
炙りの香ばしさ、白身の透明感、
巻物の端正な仕上がり――どれも地に足のついた美味しさだ。
お吸い物を口に含むと、ふわっと広がる出汁のやさしさ。
華やかさではなく「落ち着き」がここにはある。
金沢の寿司といえば観光客向けの有名店が注目されがちだが、
本当に“街に根ざす寿司屋”の良さを感じられるのは、こういう場所だと思う。
──地元の人に愛され、旅人に寄り添う一軒。
華やかさよりも、心に残る“穏やかな旨さ”。