1回
2025/01 訪問
銀座で味わう“究極の和牛体験”。別亭ならではの洗練と格。
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
2025/11/19
この度は『日本焼肉はせ川別亭』へご来店いただき、さらに高いご評価を賜り誠にありがとうございます。
お料理や空間をお楽しみいただけたとのお言葉を頂戴し、私どもにとりましても大きな励みとなりました。
当店では、その時期ならではの食材や厳選した黒毛和牛を用い、季節ごとに趣向を凝らしたコースをご用意しております。
次回はまた違った表情の料理をお楽しみいただけるかと存じます。
引き続きご期待に添えるよう、スタッフ一同精進してまいります。
またお目にかかれますことを心より楽しみにお待ち申し上げております。
2025/11/08 更新
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最高級和牛に厳選素材を惜しみなく使い、銀座という地にふさわしい特別な食体験を楽しめる一軒。
足を運ぶ価値を強く感じる、まさに“別亭”の名に恥じないお店です。
銀座駅から徒歩3分、喧騒を離れた静けさの中に佇む「日本焼肉はせ川 別亭 銀座店」。
運営元は「寿司 はせ川」や「京風鉄板 はせ川」など、食ジャンルを超えて展開するはせ川グループ。
その中でも“別亭”は、より洗練された空間とメニューに振り切った特別ラインです。
入店すると、スタッフの丁寧な名前確認と所作が印象的。
席に案内されシャンパンで乾杯し、この日は和牛の魅力を最大限に楽しむ「和牛香る特別会席」をいただきました。
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●主なコース内容
・海老芋すり流し
素材の甘みと滑らかさが際立つ、優しいスターター。
・黒鮑と神戸牛のリゾット仕立て
濃厚な旨味の調和にキャビアと金箔が華やぎを添え、序盤から非日常感。
・神戸牛サーロイン刺身
川岸畜産の長期肥育牛。脂の甘みと赤身の旨味のバランスが秀逸で、刺身ならではの繊細さ。
・松阪牛とうがらしタタキ
備長炭での火入れが香り高く、引き締まった旨味が美しい余韻。
・慈姑煎餅と野菜サラダ
香ばしさと野菜のフレッシュさが際立ち、箸休めとして優秀。
・神のタン／神のハラミ
希少部位を厚切りで贅沢に。
一口であふれる旨味と特製醤油の香ばしさが圧巻。
・神戸牛サーロイン（焼き）
じっくり火入れされた肉質が感動レベル。麦味噌が奥行きを演出。
・タンしゃぶしゃぶ
出汁と野菜の甘みに寄り添う繊細なタン。心ほどける一皿。
・松阪牛フィレカツ
外はサクッ、中はレアでジューシー。塩と地辛子で素材の魅力が際立つ。
・神戸牛すき焼き×黒トリュフ
関西風の焼きスタイルにたっぷりの黒トリュフ。至福の瞬間です。
・土鍋ご飯・赤出汁・香の物
滋賀朽木産こしひかり。すき焼きの玉子とトリュフを絡め、香りと旨味が極まる締め。
・自家製あまおうどら焼き・アイス・抹茶
甘味と香りの調和が美しく、最後まで満足度の高い構成。
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【まとめ】
和牛の選定、火入れ、味付け、盛り付け、サービスの所作まで、すべてにおいて高い完成度。
特に川岸畜産・長太屋牧場の肉質は圧巻で、和牛のポテンシャルを余すことなく堪能できました。
非日常感のある空間とホスピタリティは、接待・記念日に最適。
特別な日にぜひ再訪したい名店です。有難うございました。