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2025/09 訪問
伝統と革新の美しい均衡 ―「 ヌーヴェル・エポック」で味わう正統派フレンチ。
2025/12/27 更新
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ホテルオークラの「ヌーヴェル・エポック」にて食事をいただきました。
どの料理も美しく、全体を通して完成度の高いコースだと感じます。
フレンチにありがちな奇をてらった演出はなく、あくまで正統派。
それでいて、素材の組み合わせや火入れ、香りの使い方には程よい新しさがあり、
クラシックとモダンのバランスがとても良い印象です。
一皿ごとに小さな驚きがあり、最後まで飽きずに楽しめました。
魚料理の甘鯛の松笠焼は、皮目がパリッと香ばしく、身はふっくらとした仕上がり。
シンプルながら、丁寧な仕事ぶりが伝わってくる一皿です。
メインのあか牛サーロインも火入れが的確で、赤ワインソースのコクが肉の旨味を素直に引き立てていました。
アミューズからデザートまで料理の流れは非常にスムーズで、サービスも終始落ち着いた対応。
料理に集中できる心地よい空間は、さすがホテルオークラだと感じます。
落ち着いた雰囲気の中で、安定感のある料理とサービスを楽しめる一軒。
記念日や大切な食事の場としても、安心して利用できるレストランだと思います。
ご馳走様でした。