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1回
夜の点数：5.0
2024/12 訪問
夜の点数：5.0
“静かな情熱が皿に宿る”。Braceria Sで体験した、肉の旨みを極限まで引き出した一皿✨
2025/12/11 更新
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西荻窪にひっそり佇む《Braceria S》。
店内に漂う薪の香りとワインの気配だけで、「ここは絶対に美味しい」と直感で分かるお店。
大人が静かに“本気の肉”を楽しむために集まる場所、という雰囲気がある。
今回いただいたのは、写真の赤身肉のロースト。
運ばれてきた瞬間、まず色に息を飲む。
中心が宝石みたいに鮮やかなルビー色で、外側に向かってゆっくりと濃くなるグラデーション。
余計な飾りはないのに、皿全体に“自信”が滲み出ている。
ナイフを入れると、驚くほどスッと切れる。
口に運んだ瞬間、赤身の旨みがじんわりと広がり、噛むほど甘みが溢れるタイプの肉。
脂で押すのではなく、“肉そのものの味”で勝負している。
焼き加減も完璧で、表面だけに軽く香ばしさがあり、中はしっとりと柔らかく、温度まで計算され尽くしているのが伝わる。
添えられたソースがまた秀逸。
甘さと酸味、旨みのバランスが高級レストラン水準で、赤身肉のコクをさらに引き上げる。
マスタードシードのプチプチとした食感がアクセントになっていて、ひと口ごとに味わいが変化するのも楽しい。
ただ美味しいだけじゃなく、“記憶に残る味の構成”になっている。
そして嬉しいのが、野菜まで丁寧に扱われていること。
ほろ苦さのある葉物や香りの強い根菜が、肉の後味をすっと整えてくれて、食べ疲れしない。
重い料理なのに重く感じさせない、絶妙な引き算のうまさ。
結論：
Braceria Sは、ワインと肉が本気で好きな人ほど刺さる店。
“素材を理解している職人”がつくる、静かで情熱的な一皿に出会える場所。
西荻でゆっくり、大人の美味しさを味わいたい日におすすめです✨