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2026/02 訪問
繊細な和の技が光る楓コース。五感で味わう上質なひととき
2026/02/16 更新
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楓コースは茶碗蒸しからのスタート。
出汁の効いたきのこの餡がとてもなめらかで、喉越しの良さが印象的でした。
水分量はやや多めでやわらかく、飲むようにいただける食べやすさです。
しっかりとした味付けで、幅広い層に好まれそうな一品でした。
揚げ出し豆腐は、あおさの風味が広がるお出汁の中に、外はカリッと揚がった豆腐が入っています。
中はなめらかな絹ごしで、外側との食感の対比が楽しめました。
時間とともに衣がしっとりと馴染み、葱の風味とともにまた違った美味しさが感じられます。
サーモンのゆうあん焼きは、口に含んだ瞬間に香ばしい焼きの香りが広がります。
みずみずしさを残しながら絶妙な火入れで、身はほろほろと崩れるやわらかさ。
皮まで脂がのっており、最後まで堪能できました。
ししとうの上品な苦味と甘いトマトが、鮭の旨みをより引き立てています。
ローストビーフは薄切り4枚の中に大きな大根が添えられ、香り高いわさびとの相性も抜群。
肉はジューシーで、甘みのあるソースと程よい胡椒が肉の旨みを引き立てます。
周囲の野菜も丁寧に出汁で仕上げられており、一皿としての完成度の高さを感じました！
お寿司は醤油なしでそのままいただける味付け。
小ぶりで食べやすく、サーモンはとろける脂の余韻が続きます。
カンパチは歯ごたえがありながら後味はすっきり。
マグロは素材本来の旨みを楽しめる仕上がりでした！
締めの黒糖アイスは、濃厚な和の甘みが印象的。
周りのフルーティーなゼリーやいちご、パイナップルとの組み合わせで、最後まで多彩な甘味を楽しめます！
一品一品が洗練されており、想像以上に満足感のあるコース内容でした。
次回はさらに上のコースも試してみたくなる、完成度の高いお店です。