-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340766840 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340766840","content_type":"ReviewImage","content_id":340766840,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340766843 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340766843","content_type":"ReviewImage","content_id":340766843,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340766847 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340766847","content_type":"ReviewImage","content_id":340766847,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340766860 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340766860","content_type":"ReviewImage","content_id":340766860,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340766867 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340766867","content_type":"ReviewImage","content_id":340766867,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340766874 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340766874","content_type":"ReviewImage","content_id":340766874,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340766878 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340766878","content_type":"ReviewImage","content_id":340766878,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340766887 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340766887","content_type":"ReviewImage","content_id":340766887,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340766897 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340766897","content_type":"ReviewImage","content_id":340766897,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340766854 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340766854","content_type":"ReviewImage","content_id":340766854,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340766903 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340766903","content_type":"ReviewImage","content_id":340766903,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340766909 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340766909","content_type":"ReviewImage","content_id":340766909,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340766916 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340766916","content_type":"ReviewImage","content_id":340766916,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340766986 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340766986","content_type":"ReviewImage","content_id":340766986,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
鮨 輝泉でいただいた「伊万里コース」は、
華美な演出に頼らず、素材と技、
その積み重ねで魅せてくれる構成でした。
店内は落ち着いた空気が流れ、カウンター越しの所作や会話も心地よい距離感。
板前さんの手元を見ながら、ネタや仕事の説明を聞けるのもこのお店の魅力で、一貫一貫への期待値が自然と上がります。
一貫目から感じるのは、
ネタとシャリの距離感の近さ。
温度、握り、ほどけ方が揃っていて、
口に運ぶたびに無理のない一体感があります。
派手さはなくとも、静かに「美味しい」と思わせてくれる鮨です。
前菜の毛ガニの土佐酢ジュレは、蟹の甘みがしっかり感じられつつ後味は驚くほど爽やか。口の中をきれいに整えてくれます。
握りは食べるスピードに合わせて提供。
シャリは主張しすぎず、それでいて存在感がある仕上がり。ネタの味を引き立てながら、食べ進めても重たさを感じませんでした。
この日の中トロは、大間産160kgの本マグロ。
脂が重くなく、舌の温度でスッと溶けていく感覚で、思わず無言になる美味しさでした。
金目鯛の炙りは、炙りの香ばしさと旨みが重なり、余韻が長い一貫。
ノドグロの漬け炙りは、脂の甘みと香りが一気に広がり、個人的にかなり印象的。
赤身マグロのマスタード添えは、爽やかな酸味が加わり、赤身の力強さを引き立てます。
途中のふぐの白子リゾットは、チーズのように濃厚なのに重さはなく、白子の甘みとコクが口いっぱいに広がる贅沢な味わい。
北海道産 馬糞雲丹の軍艦は、臭みは全く無く、とにかく濃厚で甘さすらあり、ウニの旨みだけをダイレクトに感じられます。
ふっくら煮上げた穴子、わさびを効かせたかんぴょう巻きで締まり、魚の旨みが凝縮された味噌汁も印象に残りました。
デザートの自家製わらび餅は、トロトロとした食感と黒蜜のコクが別格。
江戸前鮨の技をカウンターで静かに味わい、
時間を忘れて向き合えるひととき。
満足感と余韻、そのどちらも丁寧に構成されており、季節を変えて再訪したくなる、
そんな一夜でした。