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どうも、グルメ専門医です。
当直続きの週の終わり、ふと無性に“火のそば”に座りたくなることがあります。
鳥焼肉 名門 は、そんな気分にすっと寄り添ってくれる店でした。
卓上に置かれた七輪の赤が、じわじわと視界と気持ちをあたためてくれる。
店員さんの声も無駄に大きくなく、でも必要なときにはすっと近づいてくれる距離感。
この「そっとしておいてくれる優しさ」が、疲れた身には沁みました。
皿に盛られた生の鶏たちは、派手さのない“素材そのもの”の表情。
胸、もも、ささみ、脂が薄く光るだけで、調味はほぼなく、焼く人のペースに身を任せてくれる潔さがあります。
網の上で淡く焦げがつくと、ふわりと立ち上がる香りが静かで、それがまたいい。
焼きトマトは特に印象的でした。
強火で皮が収縮し、甘みがじゅっと凝縮されてます。それをオリーブオイルに沈めて口ソースのようにぐちゃぐちゃに崩し、鶏肉と一緒に食べるのがおすすめです。
医局ではなかなか味わえない“余白”のある料理ですね。
ハイボールの軽さもよく合い、途中からは仕事の話も自然と薄れていく。
それでも店内の空気が静かだからか、どこかで心だけはちゃんと整っていくような感覚がありました。
派手ではなく、特別でもない。
けれど、炭の匂いと人の温度がきちんとある。
名門は、そういう店でした。静かに沁みる夜。