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昼の点数：3.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.3
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|サービス 3.3
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|雰囲気 3.1
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|CP 3.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.3
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| サービス3.3
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| 雰囲気3.1
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| CP3.2
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| 酒・ドリンク- ］
噂を確かめに行く休日の昼
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2026/01/15 更新
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どうも、グルメ専門医です。
この日は普通の休日ランチ。
信頼している店だから、というよりも、
「あの店の姉妹店ができたらしい」
そんな情報を聞きつけて
じっとしていられなかった。
向かったのは ハンバーグステーキJUMBO。
言わずと知れたあの名店である
焼肉ホルモン人生大ちゃんの系列。
焼肉屋が本気で作るハンバーグという時点で
期待値は自然と上がる。
注文はジャンボハンバーグ1320円。
Cセット（サラダ・味噌汁・ご飯）を550円で付けた。初訪問なら、この形がいちばん素直だと思う。
先に整えられる食卓がいい。
派手さはないが、雑さもない。
サラダは冷たく、味噌汁はちゃんと温かい。
そして、白いご飯。
ここで少し背筋が伸びる。
使っているのは八代目儀兵衛の翁霞。
焼肉屋系列が、ハンバーグ業態でもここを外さない。粒立ち、香り、口に入れたときのほどけ方。
「肉の相棒」として、相当真面目に選ばれているのが分かる。
メインの和牛ハンバーグはナイフを入れると、肉が崩れるというより「ほどける」。
粗さはあるが雑ではなく、挽きの粒がそれぞれ役割を持っている。噛み始めは赤身の張り、途中で脂がゆっくり広がり、最後に肉の甘さだけが口に残る構成。
焼きは明確に強め。
表面にきちんとした香ばしさを作り、
中は火を入れすぎず
肉の水分を閉じ込めている。
焼肉屋の系列と聞いて
真っ先に納得したのがこの焼きだった。
「火を当てる」「休ませる」という感覚が
ハンバーグでも生きている。
ソースは前に出すぎない。
酸味や甘さでごまかさず、
肉の輪郭をなぞる程度に抑えられている。
ここで主役はあくまで肉。
味を足すのではなく、方向を整える役割。
食べ終えて思ったのは、
これは“たまたま当たった新店”ではなく、
大ちゃんの思想を、別の形で日常に落とし込んだ店だということ。
噂を聞いて来たが、良い店と感じた。
また来ると思う。
今度は、少し疲れた日の昼かもしれない。