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奥の個室へ案内していただき、広々として清潔感のある空間に思わずテンションが上がりました。
いくつかあるコースの中から上海蟹を目当てに「上海蟹コース（メス蟹）」を選択。
上海蟹の杏露酒漬けや丸ごとの姿蒸しなど、蟹の身やミソの旨みを存分に味わえる内容とのことで、アルコールのペアリングも合わせてオーダーしました。
事前に知人から評判を聞いていたこともあり、期待が高まります。
・酔っ払い上海蟹「酔蟹」2種食べ比べ
15年紹興酒漬けとブランデー漬けの食べ比べ。香りも味わいも全く異なりアルコールの芳香が加わることで甘みが引き立ちとても美味しかったです。
・「華の彩り」2種キャビア
シェフの前菜スペシャリテ。季節の旬食材を使った構成で、見た目も美しく印象に残る一皿。
・キヌガサ茸と娃々菜の干し貝柱上湯スープ
“きのこの女王”キヌガサ茸の独特な食感と干し貝柱の滋味深い旨みが体に染みる優しい味わい。
・メスの上海蟹 姿蒸し 甲羅詰め
スペシャルディッシュのメス上海蟹。卵の濃厚な旨み、蟹肉の甘さ、蟹ミソのコクを一度に堪能でき、丸ごと蒸すことで旨みが凝縮されているのがよく分かります。
・気仙沼産フカヒレの姿焼きステーキ 上海蟹ソース
表面はカリッと香ばしく、中は金糸の食感が際立つフカヒレに、上海蟹のソースが絡み至福の一皿でした。
・柿とフルーツの黒酢酢豚
柿をくり抜き、豚肉と黒酢餡を詰めた独創的な一品。ドラゴンフルーツなどのフルーツと合わせ甘酸っぱさのバランスが秀逸。
・海鮮と上海蟹のおこげ（撮り忘れ）
ジュワッと広がる香ばしいソースと上海蟹の旨みをおこげに絡めて。砕けて徐々に柔らかくなる食感の変化も楽しい。
・季節のデザート
オレンジ、桃のコンポート、カタラーナ。
・中国銘茶とプティフール
食後のお茶と小菓子で余韻まで美しく締めくくられました。
ワインのペアリングも素晴らしく、他店とは一線を画す内容。普段なかなか出会えない熟成ワインや、国内に数本しかない希少なものも提供され、感動しました。
上海料理や四川料理をベースに、中国料理をモダンに昇華させたコースを堪能できる名店。
油控えめで素材の旨みを活かすスタイルがとても好みです。特に「華の彩り」は、季節ごとに必ず味わいたい一皿。リピート必須のお店です。ご馳走様でした。