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ワンオペでここまで拘りを詰めて作り上げるコース料理に感動しました。ランチのコース料理でかなり量を食べてしまってあまりお腹空いていなかったのですが酸と甘さとスパイスの調味のお陰か完食してしまいました。カレーが2種、タイ米の香りから甘さがあってペロリでした。
店内に入る前からナンプラーとスパイスの香りがすごい。実験室の様な内観に白衣をきたシェフ。
2026年1月のみもっと南タイ料理
▪︎お節
伊達巻パッポンカリー、唐墨餅、トムヤムナッツ、カームータイ
▪︎お椀 ガイトムカミン
南部ターメリックチキンスープ 鳥取大山鶏
▪︎ 向付 ヤムソムオー
熊本晩白柚 北海道白子
▪︎ 煮物 トム・カー・ガイ・ボーラーン
鳥取大山鶏 ココナッツクリーム チリジャム
▪︎揚げ物 カイ・スーン・ループ
うずら卵 海老手製梅干しソース
▪︎酢の物 ソムタム・ストロベリー
福岡 あまおう、トマト 赤穂 青パパイヤ
▪︎ ご飯 止め椀
1.ゲーン・ソム・プラー
タイ南部 サワーカリー長崎トロメダイ
2.ゲーン・クア・クワン
タイ南部ローストカリー 北海道蝦夷鹿
▪︎甘味 トム・カー・チョコレート
スイス フェルクリントムカー・ショコラ
手製の上生菓子、抹茶
こぶみかんのおはぎとお抹茶
ナチュラルワインと合わせました。
他にはクラフトビール、自家製リキュール、中国茶などあり。
タイの代表料理が日本食材でやや和風に仕上げる。ちゃんと美味しい、バランスに驚く。神の舌をもつシェフ。普通の料理に飽きた人に良いと思います。楽しい時間でした！