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昼の点数：3.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.6
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.0 ］
食べ方指南どおりに味わう、完成度の高いバラチラシ
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2026/02/13 更新
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仕事のランチタイムに「すしわさび」へ。
注文したのは看板メニューの
わさびのバラチラシ（1500円）。
メニューと一緒にささってる「食べ方指南書」に従って食べるスタイルで、ちょっとした体験型なのが面白い。
まずスプーンの背で具材を軽くつぶし、縦に差し込み、三層を同時にすくって食べるのが推奨の食べ方。
言われた通りに試してみると、ネタ・薬味・酢飯が一体化して味のまとまりが一気に良くなる。単体で食べるより完成度が高い。
中の具材は
まぐろ、サーモン、ブリ、いくらなど7種の刻み魚介（バラ具）に加え、
中落ちサーモン、ねぎとろ、しゃりの三層構造。
それぞれ単体でも成立する素材が重なっているので、食感のコントラストがしっかりある。
いくらのプチっと感、刻みネタのなめらかさ、酢飯の粒立ちが順番に来るのが楽しい。
価格は都内ランチ基準だと標準帯だが、手間のかかった構成と満足感を考えると納得。
味噌汁付きなのも地味にありがたい。
店内は回転が良く、仕事合間でも入りやすい空気感。
ゆっくり食事というより「短時間でちゃんと美味しいものを食べたい日」に向いている店だ。
総合的に見ると、
食べ方まで含めて完成された一杯を提供してくれる実力派ランチ。
神保町で海鮮丼に迷ったら選択肢に入れておいて損はないと思う。