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人生で食べたとんかつとは一線を画す別格さ。
8時50分前に行くと運よく夜の部1巡目の最後に記帳でき、ウッキウキで2人で5時に訪問しました。座席はカウンターのみで、これぞ職人というシェフに厨房は緊張感が漂っていました。
氷室豚と走る豚がないとのことだったので、至高のとんかつ盛り合わせのTOKYO-Xと黒豚を定食にし貝柱とエビフライを注文。
黒板にはサラダ、赤だし、お漬物、お茶のメインでないものにも物凄いこだわりが見られました。
肝心の味ですが、「全部に無駄が一切ない。」
人生で初めて脂身が美味しいと感じ、銘柄豚についている脂身は衣と肉の間に全く無いのでついているのではなく"つけている"というのが伝わりました。
肉は頼りない柔らかさではなく、噛めるのに噛み切らなくていいという完璧なラインで衣はサクッという食感はあるのに硬くなく衣を忘れるほど味への邪魔がない。銘柄豚である黒豚とTOKYO-Xは3切れずつ交換して食べましたが黒豚は肉の旨味が凄く、TOKYO-Xはとんかつとは思えないほど上品でした。さらに衝撃的だったのはエビフライで、人生で初めてエビフライを濃厚だと感じました。
至高の味で、値段を気にしていかないのはもったいないと思える究極の名店でした。
特別な日には何時間並んでもまた食べに来たいです。