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1回
夜の点数：4.2
2024/05 訪問
夜の点数：4.2
旨みを閉じ込めた、ネギ巻きタンの贅沢な一皿
2026/01/27 更新
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網の上に置かれた瞬間から、これは間違いなく期待値の高い一品だと確信させるビジュアル。厚みのある牛タンを丁寧に巻き、鮮やかな青ネギで結ばれた姿は、焼肉の中でもひときわ存在感がある。無駄を削ぎ落とした構成ながら、素材の良さと手仕事の丁寧さが一目で伝わってくる。
火が入るにつれて、牛タンの表面がじわりと色づき、脂が静かに滲み出してくる。ネギがほどけないよう計算された巻き方のおかげで、内部に旨みと水分がしっかりと閉じ込められ、焼き過ぎの心配がない。焼き網から立ち上る香りは香ばしく、それでいて牛タン特有の澄んだ肉の香りが前に出る印象だ。
一口かじると、まず感じるのはタンの歯切れの良さ。サクッとした軽快な食感の直後に、じゅわっと肉汁が広がり、噛むほどに旨みが増していく。中に包まれたネギは、火が入ることで辛味が抜け、甘みと香りだけを残して肉に寄り添う。ネギが単なる薬味ではなく、主役の一部として機能しているのがよく分かる。
味付けは極めてシンプルで、余計なタレや強い塩味に頼らない構成。その分、牛タンそのものの質がダイレクトに伝わり、脂の甘さ、赤身の旨さ、ネギの清涼感が一体となって完成度の高いバランスを生み出している。後味は驚くほど軽く、次の一口を自然と誘う。
焼肉の中でも、手間と素材の良さが如実に表れるネギ巻きタンだが、この一皿はその魅力を余すことなく引き出している。派手さはないが、確かな満足感が残り、記憶に残るタイプの逸品。最初に頼んでも、終盤に置いても成立する、完成度の高い焼肉メニューだった。