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だいごみ神田、新日本橋、淡路町/居酒屋、創作料理、ろばた焼き
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夜の点数：4.4
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料理・味 4.2
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|サービス 4.1
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|雰囲気 4.1
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.1
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| 雰囲気4.1
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク4.0 ］
刺身のキレと焼きの脂。サーモン尽くしでビールが進む夜
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2026/02/07 更新
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まずはタコの刺身から。切り身は厚みがあり、透明感のある見た目からして鮮度の良さが伝わってくる。歯を入れるとコリっとした心地よい弾力があり、噛むほどにタコ特有の旨みがじわじわと広がる。余計な水分はなく、シンプルに塩やわさびで食べたくなるタイプで、最初の一皿として申し分ない。
続いて、サーモンとしめ鯖とカツオの刺身盛り。サーモンは脂のノリが良く、舌の上でとろけるような口当たり。しめ鯖は締めすぎず、程よい酸味が脂を引き締めてくれる。カツオは赤身の力強さがあり、薬味と合わせることで味に奥行きが出る。三種それぞれ個性がはっきりしていて、食べ進めるたびに表情が変わる構成が楽しい。
ここでビールを挟むと、刺身の余韻がすっと切れ、次への期待が高まる。キンと冷えた一杯が、脂と旨みを一度リセットしてくれる感覚が心地いい。
サーモンハラス焼きは、しっかり焼き色がついた皮目から香ばしさが立ち上がる。身は脂たっぷりながら、焼くことで余分な脂が落ち、しつこさは感じない。箸を入れるとほろっと崩れ、口に入れた瞬間に濃厚な旨みが広がる。大根おろしを添えると後味が軽くなり、最後まで飽きずに食べられる。
全体を通して、生のキレと焼きのコクがうまく組み合わさった構成。刺身でじっくり味わい、焼きで満足感を高める流れが美しい。派手さはないが、素材の良さと順番の妙で、自然とビールが進む。落ち着いて飲みたい夜にちょうどいい内容だった。