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シンスケ湯島、上野広小路、上野御徒町/居酒屋、日本酒バー
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夜の点数：4.1
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
下町の時間が熟成させる、酒と肴の完成形
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2026/01/12 更新
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シンスケは、料理の派手さや奇抜さで勝負する店ではない。長年この場所に腰を据え、酒と向き合い、客と向き合い続けてきた結果として“今の形”に落ち着いた、完成度の高い大衆酒場だと感じる。
この日の肴は、南瓜と胡麻を挟んだ焼き串。甘味・香ばしさ・粘度という異なる要素を一本に収め、添えられた味噌が後半の輪郭を引き締める。素材の扱いはあくまで控えめだが、火入れと組み立てに迷いがなく、日本酒の温度帯を自然に意識させる設計になっている。
刺身盛りは、切り付けの角度と厚みが的確で、白身の繊維感、青魚の脂の乗り、蛸の歯切れまでが計算されている。盛り付けは簡素ながら、器と余白が味覚の集中力を高める。
入口に吊るされた大きな杉玉と、控えめに灯る行灯。その佇まいは「急ぐな、腰を落ち着けろ」と無言で語りかけてくる。ここでは料理を評価する前に、まず時間の流れが変わる。
流行を追わず、過剰に演出せず、それでも満足度が高い。シンスケは、“居酒屋とは何か”という問いに、長年の積み重ねで静かに答え続けている一軒だ。