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食前の合掌 認証済
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1回
夜の点数：3.5
2024/07 訪問
黄金の湯船
丼の中心にあるのは、調和ではなく衝撃だ。味噌はここで「背景」ではない。主役として、いや、暴力的な意志として立ち上がってくる。一口目、舌に触れた瞬間に分かる。これは説明を拒む味だ。甘み、塩味、発酵の重みが一斉に押し寄せ、思考の余地を与えない。味噌は優しさを装わず、ただ己の存在を誇示する。その濃度は、もはやスープというより思想に近い。白濁した表面の奥には、脂と味噌が癒着した粘度があり、麺はそこから逃げることを許されない。すすれば、麺は味噌を纏い、個性を失いながらも、その従属の中で奇妙な充足を生む。魚介の身は静かだ。卵は美しい断面を保っている。だが、それらはすべて味噌の前で沈黙を強いられている。味噌は支配する。全体を一色に染め上げ、逃げ道を与えない。これは繊細な一杯ではない。しかし、この過剰さ、この押しの強さこそが、この味噌ラーメンの美学だ。節度ではなく、覚悟で食べる一杯である。
2026/01/11 更新
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丼の中心にあるのは、調和ではなく衝撃だ。
味噌はここで「背景」ではない。主役として、いや、暴力的な意志として立ち上がってくる。
一口目、舌に触れた瞬間に分かる。
これは説明を拒む味だ。甘み、塩味、発酵の重みが一斉に押し寄せ、思考の余地を与えない。味噌は優しさを装わず、ただ己の存在を誇示する。その濃度は、もはやスープというより思想に近い。
白濁した表面の奥には、脂と味噌が癒着した粘度があり、麺はそこから逃げることを許されない。すすれば、麺は味噌を纏い、個性を失いながらも、その従属の中で奇妙な充足を生む。
魚介の身は静かだ。卵は美しい断面を保っている。だが、それらはすべて味噌の前で沈黙を強いられている。
味噌は支配する。全体を一色に染め上げ、逃げ道を与えない。
これは繊細な一杯ではない。
しかし、この過剰さ、この押しの強さこそが、この味噌ラーメンの美学だ。
節度ではなく、覚悟で食べる一杯である。