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皿に横たえられた肉は、まだ火に触れていないにもかかわらず、すでに完成された美を主張している。
赤は赤として過剰であり、脂の白は理性の境界線を侵す。
それは食物というより、供犠を待つ肉体である。
網の上に置かれた瞬間、肉は音を立てて自己を崩し始める。
焼かれるという行為は、調理ではない。
それは破壊であり、同時に救済だ。
表面が焦げ、内部に血の記憶を残したまま、肉は最も短い時間で完成へ向かう。
タレは雄弁だが、肉はそれ以上に沈黙している。
舌に触れた瞬間、旨味は快楽としてではなく、必然として訪れる。
噛むという行為が、これほどまでに暴力的で、これほどまでに官能的であることを、私は久しく忘れていた。
白飯の山は、肉の贅沢さを中和するための倫理装置にすぎない。
結局この卓で最も真実なのは、焼けた肉と、それを囲む沈黙である。
この焼肉は腹を満たさない。
ただ、人が生き物を食べて生きているという事実を、否応なく思い出させる。
それゆえに美しく、そして一度きりである。