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最近お肉を食べに行くことが多かったので久しぶりに海鮮メインで楽しめるお店に行きたいと思い探していたところこちらのお店を見つけたので
鮪 maniac ～熱狂的・執着～というコースで予約してみました。
鮪オードブルは天然本鮪 刺身、天身エスパニョーラ、つのみがんもどき、ポンプレムラードがのっていました。
天然本鮪 刺身はわさびと醤油でいただいたのですが
脂ののったまぐろはとろとろ食感で
甘みがありました。
ポンプレムラードは小さな器に入って
白い見た目が特徴的で洋風な風味で
歯応えのある食感がとてもおいしかったです。
鮪白子はペルシャード ソース・ヴァンブランは
白ワインで仕上げたソースで本鮪の白子で
ローズマリーとニンニクで仕上げた香草パン粉が添えられていました。
とろっとろで濃厚で溶けるような白子と
パン粉の香ばしさのバランスが絶妙で美味しかったです。
鮪頬肉は大根のポシェ赤ワインミソは
赤ワインで仕上げた味噌を添えた輪切り大根で
濃いめの味噌の風味と優しい大根の味わいが
ほっとする一品でした。
鮪わたはスタイル・シノワ シビタンパンは
イカ墨で仕上げたパンのようなものと
ラー油？、と鮪を一緒にいただく一品でした。
濃いめの味で味付けされたと鮪で
コリコリで弾力ある身が癖になる味わいで
そこにラー油？っぽい組み合わせがクセになる味わいでした。
鮪カマトロはしゃぶしゃぶ仕立ては
ジャスミン茶のようなものをかけて仕上げる一品で
とろとろな白菜？のようなものが下に入っていて
上にのった鮪はお出汁をかけることで適度に
身に熱が入り臭みもなく暖かくとろとろした食感の鮪が
落ち着く味わいでした。
鮪フレンチ寿司は3種のお寿司になっていて
賞味期限30秒と時間勝負なメニューで
1番左のメニューからいただいていったのですが
丸い最中に鮪がのせられていて
コリっと食感のある鮪と最中のサクッと感が美味しかったです。
真ん中の軍艦のようなお寿司は海苔の香りと
酢飯の甘さがとても美味しかったです。
1番左のお寿司は少しスモーキーな味が美味しかったです。
テリーヌ・ド・ショコラ苺は周りの塩気のある粉末と
いちごの酸味、チョコの甘さのバランス感が絶妙で
コースの最後でも重さのないデザートでした。