この口コミは、koba-yan88416さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：5.0
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
穴子って、ここまで美味しくなるんだ。銀座ひらい初訪問の感動
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2026/02/10 更新
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お昼は、銀座ひらい さんへ。
銀座で穴子、というだけで期待値は高めでしたが、結論から言うと初訪問でほぼ満点。味・構成・接客、どれを取ってもとても満足度の高い一膳でした。
お店は大通りから一本入った路地の奥にあり、表通りのビル前で探していると見つからず少し迷いました
一度場所が分かると「なるほど、これは隠れ家だな」と納得する立地です。
店内は2人掛けのテーブル席とカウンターが中心で、決して広くはありませんが、よくある銀座の窮屈さやテーブルの狭さは感じません。席の間隔や配置がうまく、落ち着いて食事ができる空間でした。
コースでは食前酒かデザートを選べるとのことで、今回はデザートを選択。
前菜はサラダと煮付け。どちらも重さはなく、味付けも程よく、これから穴子が主役として登場することをきちんと意識した構成。スッと箸が進み、自然と期待感が高まります。
続いて出てきた穴子の白焼。
これが本当に衝撃的で、わさびも柚子胡椒も非常によく合い、「こんなに美味しい穴子があったのか」と素直に感動しました。3〜4切れでは正直足りず、これだけで酒の肴にもなるし、肝吸いと白米があれば立派な一品。すでにこの時点で「ご飯が欲しい…」という気持ちに。
次は天ぷら。
甘みがありみずみずしく、衣はザックリと軽く、油切れも非常に良い仕上がり。天つゆも優しい旨味があり、大根おろしと生姜を加えて最後まで美味しくいただきました。塩でもいただけますが、個人的には塩で食べることが多いので、もう少し塩があればさらに嬉しかったかな、という程度の感想です。
そしてメイン、穴子の箱飯。
錦糸卵と大葉の上に、ふっくら柔らかな穴子。薬味は柚子、白ごま、わけぎ、わさび。肝吸いと漬物が付きます。
ご飯の量は普通。まずは何もかけず一口。穴子は驚くほど柔らかく、味付けは甘すぎず薄すぎず、まさに“ちょうどいい”。このままでも十分完成度が高く、素直に美味しい。
次に白ごま。小さなすり鉢で自分ですりたてを作るスタイルで、香りも風味も格別。栄養的にも吸収しやすい提供方法だと思いました。香ばしさとほのかな甘みが加わり、味に奥行きが出ます。
続いて柚子。すでにすられた状態で、竹の刷毛を使って量を調整しながらかけられるのがとても良い。味はとても斬新で爽やか。さっぱりとした印象になり、新しい穴子の一面を感じました。私は十分楽しめましたが、たっぷり柚子をかけたい方には少し控えめな量かもしれません。
最後にわけぎとわさび。
これは王道で、安心感のある不動の組み合わせ。全体をしっかりまとめてくれます。
あらためて、柚子→白ごま→わけぎ＆わさびの順で食べ進め、最後は余った胡麻をたっぷりかけ、柚子とわけぎ＆わさび、漬物と肝吸いで締め。
一膳の中でここまで表情が変わり、楽しく食べられる箱飯はなかなかありません。穴子の新しい魅力をたくさん発見できました。
通常メニューでは、箱飯に白焼と煮穴子の両方を乗せることもできるそうで、次回はぜひそれを選びたいと思います。
食後はデザート。わらび餅とミルクプリン。甘さや味付けもよく、最後まで美味しくいただきました。添えられていたフルーツが凍っていた点だけは個人的な好みで少し気になりましたが、全体評価に影響するほどではありません。
雰囲気、接客、味、気づかい。
どれを取っても非常にレベルが高く、初訪問としては文句なし。
ということで、今回は満点評価です