O K&chansukeさんが投稿した牛骨らぁ麺マタドール（東京/北千住）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店牛骨らぁ麺マタドール北千住、牛田、京成関屋/ラーメン

1回

昼の点数：4.2
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/02 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

牛骨ラーメンの名店ヘ〜もう一度味を確かめようシリーズ①

10年以上前ですが
ラーメン巡りに目覚め週末の休みは毎週土日で
3〜4軒のラーメン屋さんを巡っていて
埼玉を中心に関東全域色々なお店に足を運びました。
しかし
凄く美味しいと思っても
余程の事がない限り再訪するよりは
未訪店に行く事が多く
再訪しているお店は2割にも満たないと思います。

その中の1軒が
この日伺った牛骨ラーメンの名店北千住の「マタドール」さんです。
厳密に言えば時々限定で味噌ラーメンをいただける日があり
どちらも伺ってるので3訪ではあるのですが
まだ行こうと思いながら行けていなかったお店です。

初めて伺った頃は
牛骨ラーメン独特の甘味が強目に感じましたが
色々なラーメン色々な牛骨を食べて
舌や脳が変わったのか
牛骨にありがちな
すき焼きを食べてるような
甘味の強さは感じませんでした。
牛すじや香味野菜で採ったスープは
あっさりとしているのに
麺と絡めてもしっかりとした味。

貝の出汁や鯛等の出汁は
醤油よりは塩の方が素材の味を感じるように
思えるけど
最近は醤油の方が
素材の風味が豊かなように思えます。

こちらの牛骨も
醤油の方が牛骨の味も香りもクリアでした。

とても美味しく
牛骨ラーメンでは最高峰だと思いました。
今回は奥さまと二人で塩と醤油を分け合いましたが
次は二人で醤油を食べようと思います。

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醤油　　チャーシューの下

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塩　　チャーシューの下

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2024/02/04 更新

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