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鎌倉野菜とフォカッチャのアミューズ
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鰹 ミモザのイメージで
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サヨリのグリエ マグロと春キャベツ アーモンドのソース
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(グリーンアスパラガスと季節野菜 春の茸のマーマレード ゴールドキャヴィア)
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銚子産一本釣りの金目鯛 越冬メークイン サフランソース ホタルイカ
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(明石産天然真鯛 ソッカとフヌイユ)
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仔牛 ホワイトアスパラガスのポシェ オレンジのサバイヨン
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(フランス ラカン産小鳩 蕪のフォンダンと鎌倉産アーティチョーク)
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ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレート 軽やかなクリームとカカオのプラリネ コーヒーのグラス
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(苺とシリアル フロマージュブランとオレガノ)
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小菓子(チョコレートとカヌレ)
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新幹線を東京で降りて、最初のお楽しみ「東京でフレンチをいただく」ために徒歩でパレスホテル東京に伺いました。ランチから奮発して、少し贅沢なコースとシャンパンをいただきました。
スターターから１品、メインから２品、デザートから１品をチョイスするコースで、あれこれメニューを決める楽しみがあります。
お店は白とベージュを基調とした明るい清潔感のある雰囲気で、大窓一面にビル街と皇居と日比谷公園の緑が広がります。スタッフの方々はとても丁寧で最高のサービスでもてなしていただけます。
お料理はチョイスしたお皿が出るまでに別に２皿あって、最後のデザートまで一皿一皿にかなりのボリュームがあります。旬な食材が使われていて、フレンチの古典的なスタイルの中にも和のアクセントを加えた趣向が感じられました。シャンパンはヴィンテージが入ったおすすめの３種をグラスでいただけるセットをいただきました。
東京の都会の風景の中で、都会的なおしゃれなお料理をゆったりいただいて、上品な時間を楽しませていただきました。