絶対味覚の持ち主！さんのマイ★ベストレストラン 2012

いつ来ても満足させて頂いております
この日はちょうどいいサイズになってきたシンコの時期
手間のかかるシンコが付け出しで
そこに肝のせ煮鮑と蒸しウニ
一品、一品味わい深いものが(^^)
次にちょいと刺身で炙ったカツオを頂き
そこに出てきたものが太刀魚の塩焼きを海苔で巻いて
これも、海苔の香りと太刀魚のうま味がたまりません(^^)

握りはアオリイカに始まりかすご
マグロに脂ののったイワシ
穴子がまたトロトロに煮あがっておりこれがまた旨い

こちらのお店の〆の玉子がエビのすり身たっぷりの玉子で
これがまた、はまります

すし屋さんも鰻屋さんもお蕎麦屋さんも最後はそれぞれの人の好み
あそこのタレが好き
あそこのネタは良いけれどシャリが好きじゃない
等々、非常に好みの差が出てくると思います

そうした中でこのお店は価格とのバランスも取れ
自分の中ではお奨めするお店の一店です
今日もご馳走様でした
若いご夫婦が見事なお店を開いています。
その日、その日の食材に対して、見事な提供の仕方をされています。
この日は、平目の昆布締めから始まり

その場で、生の白魚を笹の上で蒸し揚げその上にエビのおぼろを散らし
蒸し鮑と肝ソースと共に、その後に、太刀魚の一夜干を炙って少しの舎利の上に
一杯飲む前にちょっとすきっ腹にご飯を入れ

コハダの〆方もジューシーで絶妙です。
本ミルも旨いですね～
この間にマグロを漬けにしまじめました！

赤貝も、つまみで、ひもは海苔と胡瓜で巻いて
一品一品、本当に楽しませてくれます。
鯖すしはぱりぱりの海苔で挟んで食べます。

こんな食べ方も初めていただきました。
今の時期の鯖はほんと旨いですね～
エビもその場で生きた車えびを串に刺してボイル

ほんのり温かいエビをおぼろをかまして握ってくれます。
茹でたてのエビって、身が縮んでいないからふっくらとして旨いんです。
よくわかってらっしゃるな～

最後の玉子がこれ、絶品です！
干瓢巻きも大好きです！
いや～ほんと、ご馳走様です。

旨かった～
お酒もかなり、頂いてこのお値段ですから～
大満足です。

味のマイナス0.5は好みの問題です。
あと、本日のうにがパーフェクトとは言えなかったので・・・ごめんなさい。
うには難しいですよね～

奥様のお心遣い、ご主人の笑顔、そして、一人一人のお客様への気配り
ほんと、いいお店だと思います。
銀座の半分以下の値段で楽しめるおすし屋さんです。

がっつりと寿しを食べたい輩にはちょっと舎利が小さすぎて合わないでしょう～！
お酒を飲みながら、色々なお鮨を楽しみたい方には最高です。
ご馳走様でした！

美味しいお店教えてって言われたら、冬にはまず、このお店を紹介します。
初めてお邪魔した時が10年ほど前
8時半から予約をしてお邪魔して

親父さんから色々とお話を伺いました。
当時の玉子は確か・・・銅なべで煮ることで緑変していたような気がしますが
ごぼう巻きやはんぺんに感動して

一品一品の料理すべてが料理
おでんってここまでできるんだな～って驚きました。
朝、市場に行って魚を買い付け、魚を下ろしすり身にして

練り物も全て手作りなわけです
全て教えてくれました。
作り方も教えてあげるよって！

全て教えても真似できないから～
朝早く起きて、市場に行って魚を仕入れて仕込みして・・・
そこまでやるおでん屋さんってありえませんよね～

棚の上には石突の部分のみの干し椎茸がたくさんのっかっています。
それが、出汁なのだそうです。
今回は牡蠣を頂きましたが、この牡蠣の旨さ！絶品です。

牡蠣の旨さをこれほどまでに引き出す！
お見事としかいいようがありません。
昔から、カウンターには女性が入って対応していただいてますが

これも、今でも変わりません。
本当に何度お邪魔してもうれしくなるお店です。
いつもご馳走様です。

会員制のステーキハウス。
会員と一緒でないと予約できません・・・悪しからず・・・
ここに載せて良いのかと思いながらも
あまりにも贅沢な空間で載せさせていただいちゃいます。

資生堂ビルの地下一階に資生堂の関係者様の接待用として創られたお店だそうです。
ですから、店舗経営という発想ではなく、お客様を満足させることだけを考えて
創られている。本当に贅沢なお店です。

席数はカウンター７席。個室が６席。計１３席。
そこに、一流料亭で働いていた和食の料理人が４名。
金田中の元総料理長が直接ご対応していただけます。

あまりの贅沢空間にまずは、驚き、写真をたくさん撮らせていただきました。
一つ一つの説明を聞きながら、そして、その食材も全てにこだわり
飲食店というよりも趣味のお店！そんな感じのお店です。

そういった観点からすれば、お値段は安いのかもしれません。
本来、銀座でこんな贅沢な空間と接客であれば、もっとかかるのかもしれません。
メインのお肉はＡ５の但馬牛のヒレとロース。

松坂牛のヒレとロースから選べます。
１５０ｇ、２００ｇとオーダーカットです。
１５０ｇのカットでいただきましたが、カットの仕方に驚いてしまいました。

ロースの塊を大胆にトリミング。
５０％くらいになってしまうそうです。
あり得ない～

そして、普通の方向とは逆に縦に半分に切り落として塊で焼きます。
このきり方にはびっくり！
そして、炭火で遠火で時間をかけて焼き上げます。

その間に出てくるものは手のかかった日本料理。
サマートリュフもたくさんスライスされて香りを楽しめました。
車海老も火の加減が絶妙でえびの味がほんと、よくします。

鮑もくじらの胸肉もスープの提供の仕方も一つ一つ楽しめました。
デザートの水羊羹も越後屋わかさの水羊羹です。
そんな風に出されては、たまりませんね～

肝心のお肉ですが、肉が縮まないように遠火でゆっくりと焼いて
実際にお肉も素晴らしいお肉で美味しいのですが
自分の好みとしては、ステーキは鉄板で焼いた方が美味しいような気がしました。

お肉に粉醤油をつけて食べたり、山葵を載せて食べます。
肉本来の味はよくしてお見事です。
但馬牛と松坂牛の違いもこうやって食べ比べるとよくわかります。

但馬のほうがどちらかと言いますと味があって好みですが
がっつりこってり系の方には松坂がお奨めです。
ヒレも本当にやわらかくて美味しいです。

贅沢したな～そんな気分にさせていただきました。
ご馳走様でした。

普通の利用の仕方もできますが、無理を言って
おまかせのコースを全て説明しながら焼いて頂きました。
こんな焼肉のスタイルもあるんですね～！

勉強になります。
一つ一つの肉の部位
そして、その食べ方！

まずは、キムチ！
キムチはお店によって味が違いますから、好みの違いがたくさんあると思いますが
自分はこのお店のキムチは大好き！

そして、タン刺し！
うす～くスライスされて生姜しょうゆかにんにくでいただきます。
写真で見ていただくだけで、旨そう～って！

伝わることと思います。
一つとして同じ食べ方はありません。
そして、唯一普通に焼肉のタレで食べるのがカルビ！

シャトーブリアンの白トリフの塩には参りました！
この塩旨い！
ざぶとん（はね下ロース）はすき焼の味付けで出汁タマゴにつけて食べます！

これ、本当に旨い！
それぞれ、皆、好みはあると思いますがこういう、食べ方もあります。
一枚づつですが、これだけの種類ありますと十分すぎるほど！

美味しいものは2枚と行きたいところですが、食べられません（笑）
〆の漬け丼もほんとに旨い！
この、タレが肉の味を引き出し、熱いご飯が肉の脂を溶かし大満足です！

ナムルも最初から混ぜてあります。
その上に韓国海苔がちぎってふりかけてあり、これも旨いです！
高価なお店はいくらでもありますが、

これだけの商品をこうやって食べさせていただけるお店はありません！
お店は普通の焼肉屋さんというスタイルですが、
味については間違いなく自分の今までのお店で一番です。
by tsukumo

店の外観から圧倒され、店内の雰囲気にまた圧倒
そこでの接客がまた感動。
究極のサービスということではなく心遣いや良い感じの返し

一人一人が生き生きと働いています。
厨房はステージとなりこれもまた人を活かせる店の創り
魚の量にも圧倒されます。

これだけの魚を常時集められることもすごい！
地の利を生かしたお店です。
何度も来たくなります。

食べきれないほどの種類がありますから、車えび食べたいな～
イカが食べたい・・・ゴン鯵も、地鯵も、カタ口いわしも・・・
食べたい物がたくさん！

これだけの規模のおみせだからできることをやっています。
しかも、食べ方をよく知ってらっしゃって
鯵に炒りゴマ！ゴマの香りがすごくいいです。。

いわし明太も初めて美味しいって思いました。
生きた魚の料理は魚自体の旨みがすくないですから
そこは食感と噛む事ででてくるほのかな魚の旨みを楽しみながら

やりいかのげそ天、ワタの部分が最高でした！
塩焼きもうまいです。
二つに分けてもらって正解。

大満足でした！
人を連れて行きたくなるお店です。
客層も素晴らしい！

色々なスタイルで使えるお店です。
ご馳走様でした！

東京の居酒屋さんではこれだけのお店はまず、ありません。
居酒屋さんでは間違いなく、静岡で一番。
静岡のお店も色々と食べ歩いていますが

こちらのお店は本物です。
ボリュームが多いので、一人でちょこっとと言うわけには行きませんが
２～３人で行くことをお勧めします。

何を食べても美味しい！
静岡ですから、もちろん、地物の魚が必ず食べること。
ザ！居酒屋です。

メニューは刺身あり、煮物あり、フライ、天ぷら、色々あります。
値段もそこそこしますが、ボリュームがありますので
けっして高くはありません。

繁盛しているお店は色々とありますが、内容的に本当に素晴らしい。
ある時お邪魔したときは、地物の海つぼという巻貝があるのですが
食べ終わった後に、肝の部分が残ってましたよ～って

殻に残っている肝を一づつチェックして取り出して小皿に入れて持ってきてくれました。
びっくりしました。
ここが美味しいのに～・・・取れなくて食べられなかった肝を取り出してお皿に入れて出してくれる

感動しちゃいました。
普通の大衆酒場なのにトイレには香が焚かれています。
その香も静岡らしくお茶です。

トイレがお茶の香りで一杯なのです。
毎日、3時から営業しておりますが、打ち水がされ、お店のまわりは本当にいつもきれいです。
煮込みの鍋を見てください。

鍋がこれだけ磨きぬかれているのです。
煮込みの鍋は普通、こんなに光り輝いていることなんて有り得ません。
しかも、何十年も営業をしているお店です。

本当に、お見事です。
親父さんも本当に気さくで、なかなか、これだけのお店はありません。
居酒屋としては全国的にも上位に入るお店だと思います。

静岡へ行ったら是非！
お奨めします。

【再訪】
いつ行っても良いですね～
いつでも誰かを連れて行きたくなります。
今回はいつも食べないものをチャレンジ！

カニ焼売とカニクリームころっけ
蒸し器がありまして、何に使うのか？と思いましたら
カニシューマイをその場で造って蒸してくれます。

造りたて、手作りのカニシューマイ。
そして、同じく手作りのカニクリームコロッケ
洋食屋さんのカニクリームコロッケです。

これも旨いな～！うれしくなる一品です。
タラコの煮たのも美味しいし、いつでも美味しいものが頂けます
いつもご馳走様です。

大好きな屯ちん！
フードコートに見つけちゃいました～！
フードコートは席を確保するのに大変なんですが・・・

席さえ確保できれば、色々なお店のものをそれぞれの好みで食べられるから好きです。
ですが・・・やはり、落ち着かないですよね～
誰か、席を確保してくれる係りの人がいてくれればいいのですが・・・

一列に並んで、あいたところに順番に入れるようになればな～
そうしたら、好きなものがいつでも食べられるんですけど・・・
屯ちんさんには関係ない話から入ってしまいましたが・・・

こちらのお店のサービスに感動しました！
フードコートなのですが、ラーメンって重たいから
一杯づつしか運べないですよね～

一人が席を確保して、もう一人が買いに行っていたら
できたときにはなんと、女性が一人では危険！
そうしましたら、混んでいるのにもかかわらず、お店のアルバイトの女の子が

さっと出てきて、一つを持ってテーブルまで運んでくれたのです。
何気ないことですが、見ていて感動！
すごいな～！このお店！

肝心のラーメンですが、本店と同じ！
いつもつけ麺を頂くのですが、ここにラー油とお酢をちょっと入れて
ラー油がまた旨いのです！

割りスープを頂いて、スープ完食！
最近はチャーシューが薄くなりましたが2枚になってなおいい感じです！
麺と一緒に食べて邪魔しない！
ご馳走様です！

人に紹介したくなるお店の一つです
水炊きと誘うと？って反応になりますが、こちらのスープを飲ませたくて予約
予約の際にもう一つ、追加する必要があるのが黄金焼き1,980円
時間をかけて焼き揚げ？るのでこれもオーダー必須

一番お手軽な和（なごみ）コース（6品）6,600円を予約
ここは個室が素晴らしいのですが、急な予約で大広間
とはいえ、それぞれのテーブルは衝立で仕切られており悪くはありません
早くに予約すれば、素晴らしい個室が利用できますのでお奨めします

それぞれが、へ～っていう逸品が出てきますが
とにかく、水炊きのスープが絶品です。

水炊きの鍋が出てきますと、まずはスープからです。
ニンニクの裏ごしされたものとネギをちょっと入れますとこれまた旨い
何杯もスープだけで美味しく頂けます
鍋の中は鶏肉とつみれのみ
通常の鍋とは違い野菜等は無く、スープと肉を味わうだけの鍋です

そして、黄金焼
これがまた、ふっくらジューシーに焼き上げられた骨付き鶏
カットして提供してもらいましたが、これもとにかく旨い

最後に雑炊で〆ますがこれがまた、旨い
100年近く続く名店
変わらぬお店の雰囲気も変わらぬスープも満足です

和（なごみ）コース（6品）税込6,600円
■ 鶏合わせ
季節の小鉢
伊達鶏笹身の煎餅
■お造り
産直野菜
鶏味噌
鶏むね肉のお造り
黄身麹
■鍋物
水たき
ポン酢　蒸しにんにく
万能ねぎ
■蓋物
白菜　水菜　胡麻豆富　湯葉　椎茸
■お食事
お雑炊
香の物
■甘味

創業80年を超える名店！
入り口から圧倒されます。
入り口の大太鼓！

そして、床の絨毯、そして個室へ
お客様を接待するにはお値段的にも使いやすい。
普段食べたことがないような逸品

人を連れて行きますと、皆が喜んでいただけるお店です。
水炊きのスープ！
これ、ほんと絶品です。

これで、ラーメンにしてもうまいんじゃないかな～って・・・
何杯でもお替りをしてしまします。
一杯飲みながら食べるというよりも、食べる方が主

黄金焼まで行きますと、とても食べられる量ではなく・・・残してしまいました。
どれも、ほんと美味しいです。
鶏のすべてを余すところなく堪能させていただけるお店です。

雑炊がまた最高です。
一品一品が本当に逸品です。
お奨めのお店の一つです。
ご馳走様でした。