2回
2025/05 訪問
「今」その日、その瞬間を全身で味わう
2025/05/10 更新
2025/02 訪問
本物を体験しました
予約が叶い、念願の訪問です。
結論、何が何でも再訪したいと強く感じました。
以下、印象的だった点をまとめます。(長いですけれど)
①豊かな恵み、そして人と人との繋がりがあって初めて生まれる品々
日本の細やかな季節の移ろい、肥沃な大地と豊かな海がもたらす恵み。それが鮮明に、でも繊細に表現されています。
何より、漁師や生産者の方から、こうして我々の手へと届くまでに、惜しみない努力、妥協のない仕事、そして人と人との信頼や絆があるからこそ成立する品々だと、痛感しました。
例えば魚の仕立てに関しては、プロである前田さんに任せていらっしゃるとのこと。
今までは「全てに精通している人」「全部できる人」こそ凄いと思っていたのですが、そうではなく。
頼るべき所は便り、でも敬意と理解は怠らない。そして、自分にしか担えない所・自分がすべき所に熱を注ぎ、これまでの走者の思いも含めて届ける。
それが「天ぷら成生」のお食事をより特別なものとしているのだと感じました。
当日頂いたお食事の詳細等は、以下のブログにて詳細に記載させていただいております。ご覧いただけますと幸いです。
https://note.com/0chandadakk0/n/n771b3523fa5b
②全てのゲストに楽しんでいただこうとする、細やかなサービス
以下、印象的だった点をまとめます。
・今回1名での訪問で、周りは恐らくリピーター。あまりお話はできないかと思っていましたが、しっかり構ってくださいました！度重なる質問にも最後までまで快くお答えいただき、お食事と新たな発見を楽しむことができました。
・予約確認の際に、量の相談をさせていただいたのですが、皆様把握してくださっていました。全体量をできるだけ大きくしてくださったり、締めの大盛りなどのお心遣いをいただきました。そして、お土産のおにぎりにさつまいもの天ぷらまで付けてくださいました。
できる限りのことをしてくださった皆様には、感謝しきれません。
次回予約は叶いませんでしたが、またこの地に巡り合えることを心待ちにしております。
2025/02/16 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
前回の初訪問で世界一優しい雷に打たれたような感動を受け、以来再訪のチャンスを狙っておりました。
結論、何度伺っても色褪せることなんてないと確信するほど、格別な一時でした。
以下、印象的だった点をまとめます。
①その個体ごとに変える技法によって、さらなる付加価値が加わった品々
波を寄せるような衣、波飛沫を立てたような衣。筋膜による弾みを効かせた火入れに、繊維の流れを感じさせる火入れ。
食材は勿論、個体によって、創出する味わいとその過程を変えています。
それによって生まれる、爽やかで鮮やかな表情には、嫋やかな抑揚と繊細な階調も含んでいます。
当日頂いたお食事の詳細は、以下のブログにて書かせていただいております。ご覧いただけますと幸いです。
https://note.com/0chandadakk0/n/nf2044744540e
②スタッフの方全員から感じる、細やか過ぎるおもてなし
志村さんを始めとするスタッフの方々は、顔は勿論、嗜好の細部まで覚えてくださっており…
多くのファンをお迎えされている中、「そこまで…？」と驚きを隠せませんでした。
例えば、私が健啖家やお喋り好きであることは勿論、レストラン外でちらりとお見かけした時のこと等…
思わず、前回以上にお話掛けさせていただき、お時間をいただいてしまいました。（にも関わらず、ご丁寧にご対応いただいた皆様に、感謝しきれないです）
枠の関係上、店頭予約はできませんでしたが、また巡り会えることを心待ちにしております。