2回
2026/01 訪問
確かな軸と土台を前提とした「ジャンルレス」
2026/01/25 更新
2025/04 訪問
色彩豊かな、でも一貫性のある物語
お店のコンセプトから、ずっと訪問したかったNKさん。
OMAKASEのキャンセル枠を拾うことができ、念願の訪問でした。
結論、組み合わせの妙を創出するセンスは勿論、それを実現させる確かな土台を伴ったお食事と、また別の季節に伺いたいと思わせるひとときでした。
以下、印象的だった点をまとめます。
①多様な食材と技法が用いられながら、シームレスに繋がれたお食事
その味わいを表現するならば、「層」ではなく「諧調」。
色彩豊かな食材と技法が用いられながら、手を加えられることで繋がり、1つの物語として食べ手へと届けられる。
直感的に惹かれる輝きを持った、でも芯にある淡さと温もりへと移ろい、心の奥へと浸透していく余韻を愛でることができました。
当日頂いたお食事の詳細は、以下のブログにて記載させていただいております。ご覧いただけますと幸いです。
https://note.com/0chandadakk0/n/nf6980a977c3a
②凛としたご姿勢と気さくなお人柄の両方を感じるホスピタリティ
二日前の予約にも関わらず、当日は柔軟なご対応をいただき、お食事や飲み物の量の調整をくださいました。
最初は距離を保っていらっしゃる印象でしたが、コースが進む度にもっとお話をさせていただき、笑いも生まれたりも。
しっかり元気をいただきました。
意外性がありつつ料理としての一貫性を持った、そして気高くも心疲れすることのないおもてなし。
再訪を固く誓いながらも、他の石かわグループ店の世界観も味わってみたいと、さらなる野望が生まれました。
2025/04/27 更新
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昨年9月ぶりの再訪となりました。
以下、印象的だった点を①料理②サービス・雰囲気面に分けて記載します。
①料理
・ジャンルの垣根を超える柔軟性
日本料理の出汁感・繊細さをベースに、フカヒレや薪焼きなどジャンルに捕らわれない食材・技法を溶け込ませています。
・素材の特性を立体的に表現
鹿児島早堀りタケノコの出汁の甘み→山椒の香り（写真1枚目）、白子の滑らかさ＋生姜ソースの輪郭（2枚目）など、質感・香り・温度の違いによって、移ろいと奥行きを楽しませてくれる味わいが印象的。
当日頂いたお食事は、以下ブログで詳細に記載しております。ご覧いただけますと嬉しいです。
https://note.com/0chandadakk0/n/na7cbec9bc9e6?app_launch=false
②サービス・雰囲気
・接客の心地良さ
スタッフの皆様は気さくながら、所作や距離感は丁寧で、非常に心地良い。
また、食事量の調整や料理説明にも柔軟に対応しださり、個々の体験を大切にしてくださるおもてなしを感じました。
格式に寄りすぎることのない、心に残るひとときを過ごさせていただきました。
年内の予約は先まで埋まっており、2027年の予約は予約方法を再検討すべく一時ストップされているようです。
次の訪問を心待ちにしております。