2回
2025/12 訪問
季節と文化が織りなす趣と、温かなお人柄が染みる
2026/01/23 更新
2025/04 訪問
季節の中にある、あの絶妙なニュアンスが直感的に受け取れる
「島之内一陽」「銀座しのはら」を始めとしたご経歴が当店を知ったきっかけ、でも一番に惹かれたのはお電話させていただいた際の大将のお人柄。
ずっとこの日を心待ちにしておりました。
結論、この日に戻りたいと猛烈に感じるほど、幸せ溢れる時間を過ごさせてのいただきました、
以下、印象的だった点をまとめます。
①季節の中にある、あの絶妙なニュアンスが直感的に受け取れるお食事
春の深まりと初夏の訪れ。
春夏秋冬という、四つの表現だけでは説明しきれない、季節の細やかな移ろいが直感的に感じ取れる味わい。
清らかでまっすぐな生命力が、手を加えられることで穏やかな抑揚を帯びて、すっと身体の奥へと浸透していきました。
当日頂いたお食事の詳細は、以下のブログにて詳細に記載させていただいております。ご覧いただけますと幸いです。
https://note.com/0chandadakk0/n/n761efbea05e6#2c4f7105-4f71-460f-86f1-4cbeac312523
②ひとりひとりに寄り添った、朗らかなおもてなし
大将や女将、お手伝いのお兄さんは勿論、ご一緒させていただいた他のゲストからも、沢山のお心遣いと温かなお言葉をいただきました。
1名での訪問を汲み取って真ん中のお席へご案内いただいたり、折を見てお話掛けをくださったり、笑いを挟んでくださったり。
中盤にかけては、私もご一緒させていただいたゲストと冗談を交えたりさせていただいてしまいました。
こうして一歩踏み込んでくださったことで、初訪問とは思えないほど、終始笑みの絶えない時間を賜りました。
もっと頻繁に伺えたらと願わずにはいられません。
また訪問できることを、心待ちにしております。
2025/04/29 更新
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前回が4月であったため、半年以上ぶりの訪問となりました。
以下、印象的だった点を①お食事と②お店の雰囲気、サービス面に分けて記載します。
①お食事
◆料理コンセプト
・出汁を軸に、日本料理の基礎を丁寧に積み上げられている点が印象的。
・奇をてらわず、素材と技術の積算で完成度を高める方向性を明確に感じられました。
◆食材の扱い・味の設計
・魚介を中心に、切り付け・火入れ・温度管理が的確で、素材の質感と旨味を素直に引き出されていました。
・旨味の重ね方は穏やかで、香り・甘み・余韻が段階的に立ち上がっていく印象を受けました。
当日いただいたお食事の内容は、以下ブログで詳細に記載しております。ご覧いただければ大変嬉しいです。
https://note.com/0chandadakk0/n/n23601bf87871?app_launch=false
◆サービス・お店の雰囲気
・大将も女将さんも、顔と名前は勿論、前回が4月であったこと、ご一緒した他のゲストの情報まで覚えてくださっていました。
・丁寧で温かなおもてなしと料理の完成度が結びつき、常連のような安心感と心地良さを覚えました。
2026年もまた伺えることを心待ちにしております。