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前菜
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スープ
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タリアテッレ
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ウンブリチェッリ マッシュルームソース
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carne(肉)：経産牛(熟成30日)
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追加：近江牛レバー
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デザート
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・滋賀県草津・
素敵な落ち着く空間。
おしぼりやナプキンがいいにおい。
料理の説明をしっかりしてくれるので、運ばれて来るまで待ち遠しい。
ジンジャーエール 500円
ランチ 5280円
近江牛のレバー おそらく2人で3000円
メインの炭火焼きは3種類の牛肉から選べる。
近江牛のランプ。近江牛のイチボ。
熟成肉が食べてみたかったので、鹿児島の経産牛のリブロース30日熟成を。
あと、昨日、と畜されたばかりの近江牛のレバーが入ったとのことだったので、追加で注文。
前菜
走る豚のハム、パテ、熟成経産牛のローストビーフ
パテは味がしっかり。他は塩気はあるけれどそのままでも食べやすいやさしい味、やわらか、おいしい。
スープ、自家製パン
野菜と豆のミネストローネ
イメージしていたミネストローネとは違い、葉物野菜が入っているのでやさしい緑色。塩分控えめで素材の味。
パンは極限まで塩控えめ？バリッふわっの王道って感じのパン。
タリアテッレ
やわらかーいパスタと素材のやさしーい味わいのお肉と野菜たち。ソフリットのうま味？
ウンブリチェッリ マッシュルームソース
もっちもっちの麺とうま味がつまりすぎたマッシュルームのソース。食べれば食べるほどおいしい。
マッシュルームは北海道産の、そのままで、ちょっとの塩で食べてもおいしいものらしい。
経産牛のリブロース
まずは炭のいい香り。綺麗な赤身肉。
肉質はしっかり噛みごたえがあり、脂身が少なくて、あっさりと食べやすくておいしい。
レバー
表面がパリパリに焼かれていて、内側は甘い。くさみなんて全くなく、さっぱり食べられる。スパイシーなオリーブオイルがとっても合う。
食べられてうれしい。
プリン
苦めキャラメルのシンプルプリン。
岡山県 よしだぼくじょう
イタリア料理のビステッカを食べてみたくて、近場で熟成肉を炭火焼きで食べられるお店を探していたら見つけたこちらのお店。
経産牛として塊の肉で食べたことはなかったと思う。
繁殖目的で育てられていた牛をおいしく食べられるようになるまでどれだけ手間ひまかけられているのか、想像しきれないけれど、想像した日、いい経験となった。