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かなりヒットした神戸、元町にある薪焼きのお店。
カテゴリーはスペイン料理となっていますが、「薪焼き」というカテゴリのほうがイメージに近いです。
薪の熱源準備のため、ランチは12時スタート。夜は18時.19時.20時と決まっております。
今回はランチ訪問です。
目立つ看板もなく、ひっそりと佇んでいます。
店内はテーブル12席。ゆったりとした居心地のよい空間です。
ペリゴールトリュフ
燻した香りのついた
自家製バター
イタリア産水牛のモッツァレラ
最初からまたまたテンションのあがる一品。上品なトリュフの香り。バターのほどよい薫香。
天然シマアジ
火入れはほんの少し。とても脂がのっていて美味。
メヒカリ
これは、もう、マイベストメヒカリ（笑）
2枚併せて焼くことで、ふっくらした食感
九州あまくさ 解禁されたばかりの赤雲丹
和歌山の近くでとれるもずく
スープは酸味のあるトマトベース。
たけのこ
3.4キロのトラフグ
たけのこの穂先はまるでコーンのように甘い。
もはやスイーツ。
富山産 生ほたるいか
なみだまめ（スナップえんどうを小さい時にあえてつむ。スペインバスクでは高級食材とされる）プチっとはじける食感が楽しい。
50キロめじ鮪 10日程置いたもの。
お肉のような香り。体温に近いため 香りがちがうとのこと。
水分をこもらせた焼き方は薪ならでは。
鮑 兵庫県津居山
きも クレソンを添えて
鮑はブリンブリン。歯にピタっとすいつくような食感。
和歌山天然7.8キロ クエ
ピルピル ソースと
熊本 赤牛ロース
アーティチョーク
いちごのエッセンス
甘み控えめカカオのアイス
燻製アイスに最後はシャトーディケムをたらして・・・・・
これが超タイプ・・・
甘くて芳醇なワインがとても合います。
シンプルに素材の良さを最大限に生かすこちらのお料理は、いろんなお店を食べ歩いた方にオススメしたいです。
神戸まで遠征した甲斐がありました。
また伺いたいお店です。