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白金台にある長谷川稔の2号店です。
お値段もアレですが、個人的にはむちゃくちゃ良かったです。
この日、早い時間からのスタートは、私たちだけ！
・・・なんという贅沢な時間なのでしょう。。。。
このくらいの価格が珍しくなくなっている東京の食事事情。
狭い範囲内ではありますが、私の今まで訪問した飲食店で比較すると満足度が高いと感じます。
プロフェッショナルで常に高めあう向上心を感じつつ、適度にくだけた、張りつめていない雰囲気が好きです。
おまかせコースに私はティーペアリングをつけました。
初めはジャスミンティーのソーダ割
スッキリしていて美味しい・・・
北海道はだて雲丹
真鯛の煮凝り
山葵の香り
ここでミネラルウォーター登場。
こんなにたくさんの種類から選べるお店って初めてです♪
日本のものから、ニュージーランド、イギリス、スペイン産のもの。
ガス入り、ガス無し、軟水から硬水まで様々。
すでにお水だけで迷う・・・
徳島県産マナガツオ炭火焼
燻製バター フィンガーライム ビーツ アイコトマト ハーブ
和紅茶
柑橘 ベルガモット タンニンある感じ
アロマのような香りと味わい
高知のからすみスープ
お水 日本酒のみで作られたシンプルな一品
塩味は自然のもの。
甘みのある紅茶
かつおの出汁にゆっくりと漬けたタラの白子
ネギのソース 柚子の皮
ポールジロー
エスプレッソを混ぜて香ばしさをプラス
カカオの香り
山形牛サーロインのすき焼き風
厚めに削った黒トリュフ（別料金）
割下を含ませたゴボウのリゾット 黒七味
卵黄 すましバター エストラゴンビネガー
むちゃくちゃ美味しい・・・
お口直しで
きんかん ゼリー
ブルーチーズマスカルポーネ エルダーフラワーの泡のソース
鳳凰単叢蜜蘭香（ほうおうたんそう みつらんしゃん）
お茶の名前は全然覚えられません（笑）
プーアール茶 10年熟成
帆立貝は二種の仕立て
奥はハマグリのポッシェ
食べるトマトのソース
黒トリュフ 帆立貝のタルタル
アンチョビソース 根セロリ
東方美人 台湾茶
ネパール山椒と オレンジをほのかに・・・
味が変化するお茶で面白い！
クエ 徳島県産
サフランでマリネして蒸し揚げたもの
アーリオオーリオソース ホクホクの熟成インカのめざめ
からしなのフリット
柚子のスパークリング
なるほど、お料理と飲み物お互いの香りで高めあう感じ！
ハマグリのエキスのパスタ キャビアのせ
クリアなキリっとした出汁感！
パスタの甘い小麦の香り・・・これたまりません♪
台湾の烏龍茶
発酵70%
ゆっくり水出しするのはタンニン＆カテキンをださないようにする為
オルヴィエバター
自家製パン
メインは牛か鴨か選べました。（2人の場合は同一のものを選択）
今回はフランス産の仔牛を。
フォンドボー
タスマニアマスタード
こたまねぎトリュフをはさんで
あんぽ柿
さっぱりしたイチゴ フランボワーズ
ほのかにバラのかおり
みんなが「まんまハー○ンダッツの苺味だ！（笑）」と話していましたが、あいにく私は食べたことがないので同調できず（笑）
クレープ
コアントローソース アーモンドソース カスタードクリーム
いろいろなトッピングがあるので、何枚でも食べたくなってしまう一品
胡椒のアイス
黒トリュフのクッキーにカスタード
甘さ控えめで美味！
マカロン 高知ベルガモットのジャムとホワイトチョコ
（43,000円 税・サ込）