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近江八幡と云えば近江牛と連鎖される程、刷り込まれているブランド化されたご当地牛。
国内流通網により、近江八幡以外の他所でも食べられる。
だが、今夜は滋賀県出身の先輩が当方の大学卒業のお祝いを、この店ティファニーさんでしてくださると、嬉しい御招待に預かった。
余談だか、店名は何故、カタカナを用いるティファニーなのか？また、近江牛と関係はあるのか？と、つまらない疑問が浮かんだ。
今宵のお祝いメニューはしゃぶしゃぶ。ビールで乾杯した後、お勧め赤ワインをしゃぶしゃぶにマリアージュさせた。
以下にコース内容と所感である。
2種類の一口前菜 ローストビーフと近江牛の洗い
ローストビーフは写真からも伝わると思われるが、薄ら塩味が赤みの旨味を引き立て上品な味。付随の自家製オニオンソースが絶品、これは白米に掛けたらご飯のお供に！
洗いは塩茹でされたビーフを細かく切ったもの。ビールが進む。
通常、しゃぶしゃぶは人数に合わせて大鍋を使用するが、この店では一人用に銅鍋がデフォでカウンター席に誂えられているので、コロナ禍の鍋、しゃぶしゃぶを食べても全く安全である。
メインの近江牛は、一人前用皿にこんもり盛り付けられ、見事なサシ入りはさながら絶世の美人と思しきビーフであった。
一暼だけでも質の高かや旨さが伝わる近江牛。端っこを箸で摘んでみると、一枚一枚が大きくカットされていて重たい。他店の2枚分はあるようなサイズと目視する。
感激の余り近江牛を持つ手が震えるのをこらえながら、昆布だし使用された銅鍋に数回泳がす。
なお、タレは胡麻ダレとポン酢、これに薬味が付いていた。
今まで、しゃぶしゃぶはポン酢派でこれにガッツリ薬味を投入して食べていた。しかし、
この店の胡麻ダレは、今まで食べたことが無い程、濃厚な味であってもくどく無くアッサリする後味から後引きする。
胡麻ダレの美味しさにすっかり凌駕され、自称ポン酢派人間はポン酢は不要と思ったが、これはポン酢が劣っている意味ではない。
こんな人生初の事象から近江牛の美味しさや、更には何も薬味を足さなくても充分に美味しいと大満足、胡麻ダレと近江牛のベストマッチに大感動した。
そして、肉皿の中に同伴する野菜の中に、近江八幡に特化した赤蒟蒻もさりげなく入れていた。この店の創意にサラダの野菜然り、地元愛は感じられる。
〆に漬物、ご飯、スープである。
この店はサービスも丁重で親切で感じ良い。クォリティ高い、近江牛の肉質を吟味しながらゆっくり語る晩餐会は、友愛と地産地消を考え、日本の食文化を更に深める機会になった。
なお、ティファニーさんはランチメニューも食べてみたい品は多い。しかし生憎、関東圏に在住する者には、次回の再訪は未定、再訪する際は、誰かスペシャルな人と来たい。
この店に出逢えて感謝、そして、友よ心尽くしのおもてなしを頂き有難う。❤️