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春菊のお浸し・天然スッポン卵粕漬け
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自家製唐墨と大根
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豊後水道産天然虎河豚のお造り
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豊後水道産天然関鯵
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鯵の中身
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虎河豚の鍋物
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虎河豚の雑炊、2〜3分蒸らして…
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天然虎河豚の雑炊
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梅の氷菓
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先付け
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焼き松茸の自家製塩糀和え
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左から、ハス・クワイ・銀杏の素揚げ
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向付、イクラと大根おろし
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野生ナメコと銀杏の擦りおろし
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お造り、クエ
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煮物、天然スッポン
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焼物、太刀魚の酒盗漬け
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鍋物、クエチリ鍋とポン酢
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クエチリ鍋
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クエとポン酢
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お食事、天然鰻ご飯
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デザート、柚子の皮と黒豆
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焼き銀杏
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春菊の白和え
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手前より、百合根の梅和え・
クリームチーズの味噌漬け・
丹波黒豆。
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鯛のお造り
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鰊と豆腐の煮物
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天然鰻の白焼き、山口県産。
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リクエストした玉子焼き
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天然スッポンの雑炊、山口県産。
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胡瓜と茄子の自家製漬物
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梅の氷菓
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★第四回★ 2011年11月26日
未能一さん以上の味の店があるかもと
味4.5にしていましたが、そんな店も
なかなか無いと判断して、味の評価を
5.0に格上げしました＼(^o^)／
【春菊のお浸し・
天然スッポン卵粕漬け】
春菊のお浸しは京都産を使用して
おり、春菊臭さが無く美味しいです。
天然スッポン卵粕漬け、天然スッポン
の卵なんて、初めて食べました。
命を食べてるって感じがするくらい
深い味わいです、グッd(≧▽≦*d)
【自家製唐墨】
美味し過ぎます！柔らかく・卵の味が
キチンと有り、デパートで高い唐墨を
買っても こんなに美味しい唐墨は
有りません((●ﾟνﾟ)v美味しいｯ！
【豊後水道産 天然 虎河豚のお造り】
素材は勿論、最上級の天然虎河豚。
この厚みが味を更に引き立てます。
【豊後水道産 天然 関鯵の焼き物】
すんごい美味しい☆*:.｡. o(≧▽≦)o.｡.:*☆
見た目に判りますが、パリッと
焼かれた皮が最高の味わい。身も脂の
ノリが良くて、引き締まっています。
見た目に判りずらいのは、大きさ。
小ぶりの鯛くらい大きいです((((；ﾟДﾟ)))))))
【豊後水道産 天然 虎河豚の鍋物】
贅沢な鍋物。虎河豚の身がゴロリって。
【豊後水道産 天然 虎河豚の雑炊】
凄い濃厚な河豚の味わいの雑炊。
旨味が凝縮されてます。
【梅の氷菓】
茶色く見えているのは、梅を煮込む
とこういう色になるそうです。
★第三回★ 2011年10月29日
いつ行っても何を食べても美味しい
未能一さん、私の大好きな天然鰻と
天然スッポンが今月もあります。
勿論、先月と内容が違います。
鰻は越冬前のこの時期が1番美味しい
とのこと。コース17,000円のご紹介です。
【先付け】
焼き松茸の自家製塩糀和えと
ハス・クワイ・銀杏の素揚げ。
素材は勿論、全部国産物です。
松茸なんて焼いただけでも美味しい
のに、自家製塩糀とは恐れいります。
香りと焼きの香ばしさが残り、美味。
【向付け】
イクラと大根おろし。
イクラあまり好きではないのですが、
未能一さんのは美味しいです。
臭み・ヌルみが無くて、旨味のみ。
【椀物】
野生ナメコと銀杏の擦りおろし。
野生ナメコの味わい、最高です。
それにしても銀杏擦りおろしなんて、
初めて食べました。軽くとろみが出て
いて、本当に美味しいです(^O^)／
【お造り】
クエ。腹身のクエは脂がノリ、
甘みがあって美味しいです。
【煮物】
山口県産の天然スッポン。
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･
さ・い・こ・う の美味しさです。
本日のNo.１メニュー。表現不可能です。
【焼き物】
太刀魚の酒盗漬け。
太刀魚のコクのある味わいに、最初は
天日干ししたのかなと思いました。
【鍋物】
クエチリ鍋。
脂がのったクエ、出汁まで美味しい。
【お食事】
山口県産、天然鰻ご飯。
相変わらず、鰻屋さんより美味しい。
皮がパリッと焼かれ、程よい肉厚。
【デザート】
柚子の皮と黒豆。
柚子の皮を砂糖漬けにした物と黒豆に
マッカランの18年物を振りかけた物。
柚子の皮、めちゃくちゃ美味しい(*^◯^*)
★第二回★2011年9月25日
口コミを投稿した店、
していない店と和食は何軒も
行きましたが、私は、未能一さんが
一番美味しいと思います。
お料理、17,000円のコースのご紹介です(^-^)/
【先付け】
焼き銀杏。
ほっくり焼かれた銀杏は、
ホクホク美味しいです。
【先付け】
春菊の白和え。
春菊と胡麻の風味が程良く。
【向付け】
手前より、百合根の梅和え・
クリームチーズの味噌漬け・
丹波黒豆。
【お造り】
鯛の昆布締めと赤いのはモテ菊。
身のしっかりした鯛に、ほんのり
昆布の味が移り、とても美味しいです。
【煮物】
鰊と豆腐。ピーマンは焼いたモノを
入れてあるので、シャキッとした
歯応え。豆腐にしみた鰊の味が、
なんとも言えなく美味しいです。
ご飯に掛けて食べたいくらい。
黒糖を使って煮るそうです。
【焼き物】
天然鰻の白焼き。山口県産。
鰻は、500g位が身の堅さ・
脂のノリが一番いいのだとか。
勿論、未能一さんでは500gを
指定して仕入れているとのこと。
もう、未能一さんの鰻は本当に
本当に美味しいんです！
皮がパリッと焼かれ、身はふっくら、
脂がジワ～っと。鰻屋さんより美味しいです(^-^)/
【リクエスト】
玉子焼き。
卵・鰹出汁・醤油で作られた
フワフワの玉子焼き、ほんのり
気分にしてくれます。
【お食事】
天然スッポン雑炊。山口県産。
鰻に並ぶ絶品の美味しさ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
スッポンの肉の味わいといい、
スッポンの出汁といい、
最高に美味しいです。
【デサート】
梅の氷砂糖煮。
茶色く見えているのは、梅を煮込む
とこういう色になるそうです。
上手く煮ないと梅が破裂すると
いうことです。
甘酸っぱくてとても美味しいです。
★第一回★2011年7月16日
味の点数が4.5となっていますが、
この先、未能一以上の点数をつける
店があるかもしれないからです。
本当は、5.0といきたいところ…
店内は、落ち着いた雰囲気かつ
温かみのある空間。お店とお客が
一体になるかのような…
それでいて、ドレスコードなんて
ありません。
そんな雰囲気を壊したくなく、
写真投稿が無くてm(_ _)m
料理に関しては、んも～美味しい！
ある時は、ただ、焼いただけの
筍が美味しい。
またある時は、ただ、煮たただけの
のどぐろが美味しい。
そうかと思うと、この はすの蒸し物、
牡蠣や銀杏が入っていて美味し過ぎる
ハーモニーを奏でてる
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
それもそのはず。
絶妙な焼き加減・煮加減・蒸し加減・
揚げ加減・水分の飛ばし加減だけでなく、
旬の天然物を使用するのは勿論、
どの産地のモノが美味しいか、
またどの大きさが美味しいか、
そこまで考えて作って出されて
います。推測ではなく、ご主人の
巽さんにお聞きしました。
料理は、アラカルトもありますが、
コースをお勧め致します。
確か、1万円、1万5千円だったと…
お食事を楽しみたい方、
美味しい料理と共にお酒も
楽しみたい方、どんな方にもお勧め致します。
私は、月一回くらい行っており、
季節の移り変わりと共に食材が変わるのが、
とても楽しみです☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆